鞏朱陽諸 2011-01-16

排骨燜馬蹄筍

主料：排骨

配料：馬蹄筍、蔥薑片、蔥段、香葉

調料：生抽、老抽、白糖、料酒、鹽

製作：

1）排骨剁成塊，冷水下鍋焯水，撈出洗淨。

2）馬蹄筍去殼切成塊，冷水浸泡片刻撈出。

3）鍋中加油炒香蔥薑片和香葉，放入排骨加入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽翻炒均勻，再加入適量的沸水漫過排骨，燒開後轉小火來燜制。

4）燜制一半的時候，加入筍塊繼續小火燜制。等到排骨酥爛，湯汁稠濃的時候，揀去蔥薑片和香葉，轉大火收汁入味，最後撒上蔥段即可。

菜餚特點：湯汁香濃，口感酥爛。

蔥油醬汁馬蹄筍

主料：馬蹄筍

配料：蔥花、枸杞子

調料：美極醬油、米醋、白糖、料酒、鹽、麻油

製作：

1）馬蹄筍去殼和筍衣，清洗乾淨，順切成條。

2）鍋中加水和少許鹽燒開，放入筍條焯熟，放入盤中。

3） 用美極醬油、米醋、白糖和料酒調成醬汁，淋在馬蹄筍上。

4）把蔥花和枸杞子撒在馬蹄筍上，淋上熱油（加少許麻油），即可。

菜餚特點：口感鮮嫩、蔥香濃郁。，。。