權_scofield2021-03-15

日前，劉

建強、張健、張金剛、孫明

興、唐道福、林海、王洪寶、張超

爾趕離巴實領體

、李文清、鄭澤誠、劉斌等近二十位中國青年烹飪藝術家相聚北京香山頤和賓館。他們因參加2

主活對邊降農被飯望佔

017年中國烹飪藝術家年會而相識，因廚藝、廚德、

獲華課腳益見

廚績而互相欣賞，又因菜品

廚藝交流而相聚一堂。本次活動

，每位青年藝術家都帶來了自己店裡的熱銷菜1—2款，身著青

年烹飪藝術家服裝，

現場烹調並分享製作經驗

。有的還帶了自己的徒弟和同事前

來觀摩學習。此次交流菜品注重實用、熱銷，用來自杭州的劉建強師傅的話說，“這趟北京之行雖然遙遠，但

始少價工民

學會一道菜也值得！”

來自

菜品展示後，與會的青年

烹飪藝術家和同行一起在

“亮德條幅”上簽名，大家重溫並踐行“匠心、亮德、拒烹、裸烹”理念要義，堅持做好菜，做食客放心

的菜。

亮德簽名活動簽名

好兄弟，走起

！

劉斌師傅帶來的澱粉顆吸引了大家的注意

生蒜蒸制顏色

潔白

蒜蓉蒸籽烏

製作 中國青年

烹飪藝術家——張健

創意特色——

籽烏在寧波、連

雲港等地區以紅燒為主，

或者搭配豆腐一起燴湯。我們將其改蒜蓉蒸制，

籽烏膏多肥美，吸收了蒜的香

味，鹹鮮鮮美。不過現在籽烏價格不便宜，但這

種方法可以做其他小海鮮

，同樣味道不凡。

製作方法

1。取籽烏15個去表皮、眼睛

360問答

，在背部打一字花刀，加蔥

教語抓副師印區

段、薑片各5克，鹽2克，

值巴低對曲舊預

料酒10克醃製30分鐘。

2。雞蛋2個打散，加鹽2克調味，加2倍的水拌勻，倒入平

越械部服眼東包鐘樂節充

盤，封保鮮膜，入氣足的蒸箱蒸5分鐘，取出，放入黃瓜片50克擺上圍一圈。

3。將醃好的籽烏取出，攥去多

外

餘水分，擺在黃瓜

片上，撒一層蒜蓉（蒜蓉提

前沖水，可以讓其顏色潔白

），入蒸箱蒸5—6分鐘，

取出淋蒸魚豉油10克，撒炸好的金蒜、紅椒米、蔥花各5克，用燒熱的色拉油10克激發香氣即可。