芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-17

土豆（去皮後）300克 雞蛋1個

全脂牛奶50克 細砂糖20克

糯米粉50克 鹽3克

土豆餅的做法步驟

1。 將去皮的土豆切成小塊。

2。 土豆塊放入碗裡，蓋上保鮮膜（保鮮膜上用牙籤扎一些小孔放氣用），然後放入微波爐用高火轉10分鐘至土豆軟爛。或用蒸鍋蒸30分鐘。

3。 在另一個碗裡，將雞蛋打散，加入牛奶、糖、鹽攪拌均勻成為蛋奶液。

4。 蒸好的土豆，冷卻到不燙手以後，用勺子背壓成土豆泥。多壓一會兒，儘量壓得細膩。

5。 在土豆泥裡一點一點倒入蛋奶液，邊用勺子攪拌均勻，使蛋奶液和土豆泥融合在一起。

6。 蛋奶液完全加入以後，成為非常軟滑的泥漿狀。

7。 加入糯米粉，攪拌均勻。

8。 攪拌均勻後，成為溼潤的麵糊。因為土豆水分不一樣以及製作時的差異，糯米粉的用量可能需要根據實際情況酌情調整，最後得到的是一份溼軟的麵糊。

9。 手上塗抹一些植物油防粘，然後取一小塊麵糊揉圓，壓成圓餅狀。照這個方法把所有面糊都壓成圓餅（大約可做8個）。

10。 將利仁電餅鐺預熱（上下盤一起預熱）。

11。 預熱好的電餅鐺，在下盤倒一些植物油，用矽膠刷子刷開。

12。 放入土豆餅，然後在每個土豆餅上再倒一點植物油，蓋上電餅鐺，選擇“小火”，烙烤5分鐘左右，至土豆餅變成金黃色即可。

小貼士

1、用微波爐加熱土豆的時候，要在土豆碗上蓋一層保鮮膜，防止水分流失，土豆變幹。如果你是用蒸鍋，也要蓋保鮮膜，防止水蒸氣進入，使土豆的水分太多。2、不用的電餅鐺所需的時間可能不一樣，我用的型號是利仁LR-D3001側開系列，可以選擇火力的大小。如果你用的是其他型號電餅鐺，請根據實際情況選擇對應的程式及時間，烙到表面呈金黃色出爐。3、土豆餅最後的麵糊應該是比較溼軟的，烙出來口感才會更香軟。所以最後整形的時候，手上要先塗一些油，才不會沾手。根據實際情況調整糯米粉用量，比如麵糊如果太軟不成形，可以多加一些糯米粉