芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-15

甲魚糯米帶

永否證石話止

的做法：甲魚1只，糯米100克，鮮湯1250克，精鹽、黃酒、精製植物油、胡椒粉、蔥段、薑片各適量。將甲魚宰殺後，用刀剁去

李龍總矛

頭，去掉硬蓋、尾及爪尖，棄腸雜

，用清水洗淨，剁

成小塊，在開水鍋中略煮一下，撈出，用刀慢慢地颳去黑皮，再清洗一遍。炒鍋上火，放油燒熱，投

入甲魚塊，迅速翻炒約

3分鐘，無血水時

，加入黃酒、蔥段、薑片

、鮮湯，用旺火燒開，轉用

小火燉爛。揭開鍋

蓋，將蔥段、薑片揀去不用，加入洗淨的糯米、精鹽，調整水量，小火煮成粥，最後調入胡椒粉，拌勻即成。