戴蒙崗居21 2022-09-23

自己在家做饅頭的時候，其實鹼面的量是很難把握的，對於初學者來說，可能經常會出現放多了的情況，那麼，如果鹼面放多了要怎麼辦呢？

做饅頭鹼面放多了怎麼辦

1如果在做饅頭的過程中，不小心將鹼放多了，可以使其靜置一段時間再蒸，能夠使一部分鹼揮發，也可將溫度提高到28攝氏度以上，使麵糰分泌出大量的酵素和乳酸，和鹼發生反應，生成一種中性的鹽，不僅能夠解決鹼多的情況，還能使麵糰不變味。

2如果蒸饅頭鹼放的過多，也可適量的加入老面和生面，重新揉搓，但是需要注意兩者的用量，一般加50克老面，需加200-250克的生面。

饅頭鹼放多了發黃還能吃嗎

可以吃，但不建議多吃。

做饅頭的過程中，不小心放多了鹼是可以適量吃的，因為人體內含有大量的酸，能夠和鹼中和，並不會對人體健康有很大的影響，只是饅頭的口感有些發硬，不夠鬆軟，另外，饅頭鹼過多，會對饅頭中的維生素等營養成分有所破壞，還會影響人體對其中礦物質的吸收和利用，因此饅頭的鹼多不宜多吃。

饅頭蒸多久能熟

10-20分鐘不等。

蒸饅頭的時間與饅頭的大小有一定的關係，個頭越大的饅頭越難蒸熟，一般如果饅頭比較大的話，在水開之後還需要蒸20分鐘左右才能蒸熟；而如果是比較小，直徑在3-4公分左右的饅頭開鍋後蒸10分鐘左右即可；另外，要注意如果是購買的速凍饅頭，那麼也可以適當延長蒸的時間。 蒸饅頭的時候要注意把握好時間，時間太短蒸不熟，時間太長會導致饅頭收縮、成片等老化現象，具體可以透過饅頭的狀態來判斷它有沒有熟。

饅頭的做法

材料：低筋麵粉、酵母、白糖、饅頭、糖。

做法：

1、首先準備好原料，將牛奶和糖稍微加熱至40度左右，加入酵母，攪拌至糖溶化。

2、然後將麵粉過篩，挖個大坑，倒入液體。切拼成棉絮狀。

3、確認無干粉，再將其按壓成團。

4、之後開始使出洪荒之力揉！保持其中一面始終在案板上。

5、揉幾下就撐開面團，再揉回來。

6、將麵粉揉到麵糰光滑，切面無大孔即可。

7、在麵糰發酵前揉成饅頭狀。

8、隨後將其放在40-50度地方進行發酵。

9、最後放烤箱，50度20分鐘左右即可。