如意廚娘 2020-12-06

你好，很高興回答你的問題，其實紅燒排骨並不難做，但是想要每個家人，特別是老人和孩子都吃好，這道菜，做法還是要很講究的，現在我展示一下紅燒排骨的做法，希望對你有所幫助！也能做出一道受全家歡迎的紅燒排骨。

準備食材：新鮮排骨800克，蔥結，薑片，鹽，老抽，生抽，糖，蠔油適量。

操作步驟：

一、先把排骨剁成3釐米的小塊，收在盆裡清洗乾淨，稍泡一下，多換幾次水。

二、鍋內燒熱水，水開後把排骨放進開水中燙三分鐘撈出，沖洗掉血沬備用，儘量用溫水沖洗，熱的排骨突然遇涼水，肉質收縮會變硬，成菜之後會影響口感。

三、鍋內放清水，把排骨放進去，清水量是排骨的2倍，放蔥結，薑片，放少許鹽，蓋上鍋蓋開始燉煮。

四、大火燒開後改小火，慢慢燉大概40分鐘。

五、四十分鐘後開鍋，排骨已經軟爛離核盛出備用。

六、另起鍋燒油，油熱下入排骨，鹽，糖，老抽生抽，蠔油，一勺白糖，貼鍋邊淋一圈熱水，稍燉一會兒，收汁。

這款紅燒排骨，肉質軟爛，鹹中帶甜，口感特別適合老年人享用，家裡的孩子也會特別願意吃。

好了，試著給家裡的老人做一做吧，如果好吃記得來找我，我是喜歡吃，願意做的如意廚娘。

排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。1、排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

2、人到中老年，微迴圈發生障礙，排骨中的膠原蛋白等可疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。

金融羅老師 2020-12-06

不難做，要注意排骨需要焯水去掉血水和浮沫，這樣紅燒排骨才會好吃，因為排骨中的很多髒東西都在排骨表面，所以需要我們去掉浮沫，這樣才會好吃

樂子磊磊梅子 2020-12-06

之前一直有個錯覺，買排骨，肉不是越多越好嗎？而且肉那麼這次做了紅燒排骨，才發現，是我錯了

肉多的排骨，無法將味道完全吸入，肉裡還是有些木澀，沒味，只有那種，骨頭外均勻的帶著一層肉的排骨，才恰到好處。

材料：排骨一根、小蔥少許

調料：老抽、五香粉、鹽、料酒、醋、澱粉

排骨切斷，不用醃製

起火倒油，加入排骨翻炒至變色

加入老抽2勺、五香粉適量、醋1勺、料酒1勺、鹽1勺

翻炒上色，加入一碗清水，煮開

倒入水澱粉，收汁，撒入蔥花，即可出鍋

撿心事的兔子 2020-12-06

不難做，只要注意糖色炒到位即可。先將排骨焯水備用；鍋裡倒入少許油和白糖，小火不停攪拌、熬煮，直到糖汁的顏色呈焦糖色，就倒入排骨翻炒，隨後加一碗清水，放入八角、桂皮、香葉、生抽、老抽和白糖燉煮至收汁即可。