今夕何夕是朝夕 2018-05-21

用料

瘦肉，（要選瘦一點的，但也可不加）250g

魚肉500g

魚露湯匙二勺

糖，料酒，雞粉，胡椒粉，香菇。適量

鹽看個人口味

姜蔥適量

澱粉100g

雞蛋四個

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步驟 1

把魚買回來，把魚殺後，把魚刺拔掉。

步驟 2

去掉魚皮

步驟 3

用刀背把魚肉和豬肉剁碎後再把蛋清倒進去一起再接著剁。

步驟 4

加香菇，再剁

步驟 5

把姜蔥洗好剁碎放到剁好的豬魚肉裡面。

步驟 6

剁好的豬魚肉里加鹽，料酒，魚露，雞粉。澱粉，糖，胡椒粉，剩下的蛋黃攪拌勻。

步驟 7

然後拿鍋裝冷水，記住先不要開火。完後拿一個湯匙，用虎口捏出一個小丸子來。大概就是這樣看上圖。

步驟 8

捏出後一個一個放進冷水鍋裡。完後開大火煮沸，再拿盆子裝冷水。

步驟 9

這是煮開了的魚丸子。

步驟 10

煮到魚丸子都浮上來就行了。

步驟 11

再拿個篩子把浮上來的魚丸子都撈到剛才準備的冷水盆裡，放到冷水盆裡是讓魚丸子身上沾著的泡沫去掉。

步驟 12

這是煮好後去掉泡沫的魚丸子

步驟 13

最後在魚丸湯里加點蔥葉和香菜，這道魚丸子湯就完功了。嗯，吃一口真是鮮美啊。

小貼士

這道菜可以煮湯，湯里加些蔥葉和香菜吃起來就是美。也可以燴番茄汁。因為我喜歡喝湯，一般我都是弄好後放冰箱裡凍著，想喝湯就拿出來煮湯，湯裡可以放紫菜，番茄，青菜都行。煲骨頭湯煲好後再放魚丸子煮沸即可，煮出來的湯更鮮美，總之愛怎樣吃就怎吃。