Ariel2009.06.21 回答

在家自制奶油 將鮮奶油攪拌後取得奶油的方法已經有好幾世紀了，其實在家裡的廚房自制奶油要比你想像中的簡單哦。 奶油可以經由各種方式的攪動來取得。如製作少量的奶油時，手提電動攪拌器或是一般手持的打蛋器就可以了，另外，一個有蓋的玻璃罐子也會在攪動的過程中有所幫助，使製作的結果可以更好。建議你，如果是想每天都在家自制奶油，而你又有個大家庭，每天都需要大量的奶油時，最好使用電動機械來幫忙。藉由電動化機具的幫助，每天約可以自制 5 加侖的鮮奶油，當然，現在你也可以也市場上買到手動的自制奶油的工具，不管用什麼樣的方法，最重要的是可以將奶油油脂層從鮮奶油中分離出來。 利用從超市買回來的紙盒裝『重鮮奶油』（heavy whipping cream； 見鮮奶油）就可以取得很好的製作成品了，但是如果要成品可以更好，最好把買回來的鮮奶油在室溫下放置 12 至 24 小時使它變酸。雖然奶油也可以用沒變酸的鮮奶油來製作，但風味略遜。如果你是使用新鮮的鮮奶油（指未經工廠加工前的鮮奶油），為了安全起見，你需要先將它做同質化處理（pasteurized），也就是將鮮奶油以 180 度至 200 度之間進行高溫殺菌約 40 分鐘即可。等它放涼後，加入優格菌種、酸奶油或是酸奶，然後靜置 12 小時。 最簡單的方法是將華氏 60 度的酸奶油攪動或搖晃。你可以利用食物溫度計來幫助你確定在正確的溫度。正確的溫度對於最終成品的品質有一定程度的影響，如果溫度過高，製作出來的奶油將會過軟且無法儲存；如果溫度過低，奶油的製程時間將延長。一旦溫度正確，就可以將酸奶油倒入盆中用手動攪拌器攪勻，酸奶油開始呈濃稠狀，持續攪拌直到酸奶油分離成酸奶和一小球一小球的奶油。將酸奶過濾取得奶油，並利用刮刀擠壓以將奶油中多餘的酸奶壓出。將取得的奶油放置於冷水中。 如果你想要製作加鹽奶油，可以在這時候加入。沒有加鹽的奶油較有加鹽的奶油容易變壞。也有其他方式可以將奶油加味成不同的口味，如大蒜、蒜鹽，再加上一小匙的義式香料草，就可以製得用於義式菜餚的美味奶油。如果你喜歡肉桂土司，也可以在奶油中加入肉桂和一小匙的糖。你可以自行實驗出各種不同的奶油風味。一旦調味完畢，你就可以準備將奶油放入各種不同形狀的容器中，壓實後冷藏使它變硬即可。

SOSO使用者2009.07.03 回答

1，拿一個小鍋做上水，等水開的過程中準備其他的東西。 2，將過篩的麵粉放入一個小盆裡，不用多，吃飯用的小碗兩至三小碗就夠了。放入一小盒黃油（超市有售），Anchor或光明的都行，大約7克。 3，將燒開的熱水倒入小盆裡，同時用筷子一個方向不停的攪拌，攪至基本成為麵糊後，打入一個雞蛋，繼續攪拌，這時會發現，當筷子抽起時覺得有勁了，麵糊就和好了。 4，國內倒入油，多倒點，又熱後，拿小勺將麵糊一點一點的下進去，就像做肉丸子一樣，炸到兩面金黃就可以撈出來了，撒上糖粉或白糖即可。 不願吃糖的人就可以直接吃了，也可以炸的時候往裡包一小塊香蕉，根據個人喜好決定。

chen_2009.06.28 回答

去超市裡賣鮮奶油，攪拌成粘稠狀就可以了

℡唍媄♀b□b2009.06.27 回答

你要是自己買牛奶回家打 那個要是沒有打蛋起 你估計打到明天早上都打不好 而且你也不會選牛奶 去買現成的吧 又不貴的

！2009.06.22 回答

通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。用它拌食炒米或炒麵鮮香可口。把這種奶油放入鍋中加熱並慢慢攪拌，還可熬煉分離出一種黃色的油脂，這就是黃油。黃油下面的沉澱物叫酥油渣。黃油是奶之精華，含有多種營養物質，經常食用可安心養神，潤肺通絡，明目增壽。

treason-if2009.06.22 回答

呵呵，其實你要是真想做一次蛋糕，不單要買奶油的！

你說的那種蛋糕，恐怕是生日蛋糕一類的吧，那麼需要的是淡奶油，注意是淡奶油，不是那種方型的凍得非常結實的奶油呀！淡奶油一般都是那種類似盒裝鮮奶的樣子的，摸起來軟軟的。

淡奶油，加上合適的糖，然後用打蛋器不停地攪打，打到可以立起來筷子的樣子就是你要的那種奶油了。

然後用奶油塗面，最後擠花就成功了。

說的很簡單，其實還有很多材料要買的：打蛋器，奶油抹刀，擠花嘴，擠花布袋或者塑膠袋，再加上其他你需要的蛋糕裝飾材料。

如果你覺得可以承受，那麼就去詳細的網站或者部落格看看烘培吧。（我不是賣奶油和烘培的）