劍經業4D 2022-09-27

梅子真的很喜歡 Scones，司康鬆餅。

這個極受歡迎的英式午茶點心、除了它那介於麵包、蛋糕、以及大餅之間的口感非常地吸引我以外，司康鬆餅的簡單製作方式、以及其極高的機動性，也讓它成為梅子家常備的餐點。

基本上這是一個『想到就可以做』的點心；從測量食材開始、到入烤箱，約莫不需10分鐘就搞定；輕鬆簡單地就有熱呼呼的手作點心上桌，可以拿來當做早餐、下午茶點，甚至於佐餐麵包食用。

製作基礎司康鬆餅的材料非常的家常、容易取得，也成就了這款點心在西方家庭的普遍性。 之前介紹過原味英式乳香鬆餅（點入連結），以這個食譜的配方比例做基底、就可以變化出各種不同口味的鬆餅。

今天也是臨時起意地想做鬆餅，於是翻翻冰箱，掏出冰箱剩下的一點義式臘腸（Pepperoni），搭配帕梅善乾酪、以及『絕對臺灣味道』的油蔥酥…… 10分鐘，就變出這個鹹、酥、香、甜的『英籍臺義混血兒』！ 摻了點斯佩爾特小麥粉增加膳食纖維，在享受美食之餘、也不忘健康～

材料：

（使用美式標準量匙量杯，1杯=240 ml。=8液體盎司，中筋1杯約145～150g左右，斯佩爾特1杯約130g左右，食材以『盛出掃平』方式測量）

中筋麵粉，1又1/2杯 斯佩爾特小麥粉， 1/2杯 砂糖，3大匙 鹽，1/2茶匙 泡打粉，1大匙 奶粉，3大匙 紅蔥頭，3大匙 帕梅善乾酪碎屑（Parmesan），2大匙 義大利臘腸，Pepperoni，切小丁，1/2杯 大型雞蛋，1個 鮮奶油，7盎司

烤箱事先預熱至華氏400度。

將所有固體材料放入攪拌盆內，以低速轉動幾次將材料混合均勻、立刻停止機器；放入雞蛋，再以低速攪拌幾下，停止機器，然後倒入鮮奶油，低速攪拌一下下、到麵糰成型、立刻停止攪拌，避免過度攪拌以免麵粉出筋、成品變硬。

將麵糰倒出、放置在撒有手粉的桌面上；若尚有少許散開的麵粉或是其它食材尚未黏合、用手壓入麵糰內即可，切勿過度揉搓麵糰。

在麵糰以及手上皆撒上手粉、將麵糰輕輕壓成圓形餅狀，平均切割成8～10等份三角形，放置在鋪有烘培紙的烤盤上，間距約1吋左右。 在麵糰表面刷上一層稀蛋液或是鮮奶油（梅子比較喜歡用鮮奶油、但是今天不幸剛好用完，所以使用了稀蛋液），入烤箱、以華氏400度烘培18分鐘左右（中途旋轉烤盤一次、確保烘培受熱均勻），或至表面金黃、併成品以手指輕壓有彈性，即可出爐。

烤好的司康鬆餅、立刻轉置於網架上，室溫內放涼即可。

這款鹹味司康是很好的快速佐餐麵包，食用時搭配打泡的奶油、或是Cream Cheese都很好吃。

【梅子家】授權轉載