紫涵小仙 2015-12-26

豆瓣醬是可以的。

食材食譜熱量：55（大卡）

主料

刀削麵適量

牛肉（豬肉）適量

方法/步驟

準備好刀削麵，洋蔥，蒜薹，肉，上海青（你喜歡 的青菜什麼都可以，不過上海青好一點，要小棵的），鮮辣椒，

洋蔥切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜薹切段，肉切片（生肉切不好用熟的也行），鍋裡到上水，放到火上開始燒水。

在燒水的時候你就要把所有的菜洗好切好，然後上鍋炒，煮麵和炒菜是兩個鍋，互不影響的。注意的是炒菜的時候要多點湯在菜裡面，水燒開下刀削麵，刀削麵煮到七八成熟就可以了，在你煮麵前準備好一盆涼水，一會刀削麵出國的時候先放到涼水裡面過一下，這樣的刀削麵炒出來好吃。

炒菜的步驟是，先放油，然後是豆瓣醬，肉，（肉可以先用鹽鹽一下，不想鹽也可以，肉放到鍋裡翻炒幾下就下鹽），肉5分熟的時候放蒜薹，等蒜薹也五分熟的時候放洋蔥和鮮辣椒，然後是西紅柿，放完西紅柿後要放菜裡點水，應為菜裡需要湯，不過要注意量，不能太多了。

菜快熟的時候放入青菜，然後把煮好過完涼水的刀削麵，放到菜裡面再一起炒，炒的時候一定要注意翻的稍微快點，（我個人喜歡比較勁道的面，最好是一次炒的量不超過兩碗，如果是量大，可以把才分開，面也分開多炒一次，這樣能保證炒刀削麵的味道）

如果你感覺顏色不好，炒刀削麵的時候可以放點醬油，（我感覺有西紅柿的顏色就很好了）我這次因為沒有用西紅柿，所以少放了點醬油。

注意事項

每樣菜不需要準備太多，一樣都少累點，當然你可以根據你自己的喜好來決定。

做這個炒刀削麵的時候一定要注意，在你開始做的時候把所有食材都準備好，你也可以把菜炒好了再開始下刀削麵，但是這樣你的菜就要炒的稍微欠點火候，因為你還要和麵在炒一次（誰知道你炒好的菜要放對長時間）

網友b6f6fb8 2015-12-26

吃刀削麵的拌料需有肉，豆瓣醬可用，但要適量！