北海數碼站 2020-09-15

手工口感更好。很多的地方都有小籠包這種早點小吃，小籠包也可以說是一種非常受歡迎的早點，不管都非常的喜歡吃，而且男女老少都很適宜食用。雖然許多地區都有小籠包，但也並不是所有的小籠包都做得有特色。特色小籠包有哪些呢？下面來給人們具體的介紹一下，讓人們可以吃到真正好吃的小籠包。

小籠分為兩種：一種是麵皮不發酵，內餡帶有湯汁的“灌湯包”，稱之“小籠湯包”；另一種是以發酵麵粉為麵皮，沒有湯汁的普通小肉包。本文要說的小籠主要是小籠湯包，其特點是體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美。

吃灌湯包的時候，要“輕輕提，慢慢移。先開窗（口），後喝湯”，這樣做除了能不被湯汁燙到，更增添一份賞玩美食的樂趣。

南翔小籠

它的餡料用豬腿精肉手工剁成，不加味精，並用老母雞燉湯煮豬肉皮，以取其鮮，再撒入少量研細的芝麻，以取其香。根據不同節令取蟹粉或春竹或蝦仁和入肉餡，不放醬油，蒸熟後內餡呈現白色或淡粉色，擁有鹹鮮滋味。

常州小籠

常州小籠曾以常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓聞名。每年中秋前後，桂花盛開，是人們吃加蟹小籠的好時節。和上海小籠類似，其特點是皮薄透明、滷汁豐富、蟹香撲鼻、肥而不膩、汁水濃郁、肉餡鮮嫩。現蒸現吃，於是就有了“寧可人等包，不可包等人”的說法。

常州小籠分為隨號、對鑲、加蟹三種。“隨號”不加蟹油；“對鑲”是一籠包子有六隻加蟹，六隻不加蟹；“加蟹”則全部加蟹油。一籠包子為一客，老常州人吃小籠常常是“兩客對鑲”。因為一隻隨號、一隻加蟹夾花著吃，能充分體會蟹的鮮美，若總吃加蟹，嘴中味覺就會遲鈍。於是就有了“對鑲”這種約定俗成的名稱。

蘇式湯包

蘇式湯包比起上海小籠，個稍大，皮稍厚，肉餡裡放了醬油，呈現紅肉紅湯的特質，最重要的區別是味更甜。無錫小籠曾得到六下江南的乾隆的喜愛。在傳統無錫小籠的做法中，麵皮緊發酵（半發酵），蒸熟後皮薄卻不破，並且很有嚼勁，具有“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口滷，味鮮不油膩”的特色。如今上海有很多老盛興、老鴻興、老昌盛的連鎖小吃店中都能見到蘇式湯包的身影。

獅子trdgh 2020-09-16

好朋友機制小籠包和小公小籠包發麵應該沒有什麼太大的區別，可能機制的會比較的。面活的比較的柔軟，希望能幫助到你。

方浩思r1 2020-09-16

如果兩者非要選擇的話，我還是選擇手工小籠包。