探知星座的秘密 2021-01-01

現在是蒜薹收穫的季節，市場上碧綠清嫩的新鮮蒜薹，看著就有食慾。蒜薹的營養價值也較高，富含蛋白質，維生素，膳食纖維以及微量元素和礦物質；另外，蒜薹還有著溫中下氣，補虛活血，以及一定的防癌作用。

蒜薹的吃法很多，最為常見炒菜、醃製、炒麵等等吃法，下面我來重點介紹一下：

1：炒菜：

用蒜薹炒菜，比如：“蒜薹炒雞蛋”、“蒜薹炒肉絲”、“蒜薹炒魷魚絲”、“蒜薹炒臘肉”是我們常見的經典的家常菜，特別是素菜肉炒，讓蒜薹外表裹上一層肉汁，吃起來過癮又美味。

“蒜薹炒臘肉”的做法：先將臘肉洗淨煮至八成熟後，再切成片，然後在熱油鍋中放入臘肉爆炒，待臘肉呈現透明顏色之後放入蒜薹，炒至均勻，最後加入適量生抽、白糖、食鹽及少量水，翻炒均勻之後就可以出鍋了。這道菜臘肉透明發亮，色澤鮮豔，吃起來瘦不塞牙，肥不膩口；而蒜薹雖然不易入味，但是卻正與鹹香的臘肉互補，且鹹淡剛好，吃起來意猶未盡，停不下口。［如果把蒜薹在炒制之前先進行焯水，這樣就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，讓蒜薹更容易入味；另外這樣還會保持蒜薹顏色碧綠。感興趣的朋友不妨一試。］

2：蒜薹炒肉末

除了炒菜可以讓飯遭殃，還可以將蒜薹直接做成拌飯神器。

“蒜薹炒肉末”的做法：先將肉末在熱油中炒到顏色發白後，然後倒入適量豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽；再將切成碎段的蒜薹放入翻炒，再放入少許鹽，即可食用。這道菜做起來簡單，吃起來肉菜飯一口同吃，口感豐富，又香又脆又甜，幹掉幾碗米飯是分分鐘的事情~

3：醃蒜薹：

應季的蒜薹過了這段時間，市場上賣的應該就是在冷庫中儲存的蒜薹了，新鮮度和口感都會打些折扣。因此，聰明的我們會想方設法將新鮮的蒜薹醃製起來，等到秋季、冬季當作小菜來吃，這樣的做法也是非常值得推薦。

“醃蒜薹”的做法：將新鮮的蒜薹洗淨控幹水分後，切成寸段，再加入少許食鹽，醃製四個小時以上，將蒜薹中的水分殺出來。火上坐鍋，將香醋與生抽按照1：1的比例加入鍋中，再新增少量清水，加入幾枚八角，一小把花椒，煮開後晾涼。然後把殺出水的蒜薹放到無水無油的罐中，倒入料汁，再倒入少量白酒，蓋好蓋子，半個月以後就可以食用了。醃製的時間越長，蒜薹的辛辣味越淡，吃起來越清脆爽口。

Hi茉莉姐 2021-01-05

蒜薹的吃法有很多種，比如醃蒜薹，蒜薹炒豬肉，蒜薹炒牛肚，我個人最喜歡吃蒜薹炒牛肚，蒜薹的清香配上牛肚的Q彈有嚼勁，太好吃了。

一哥八卦娛樂 2021-01-05

蒜薹可以用來炒肉。且還能做成非常下飯的蒜薹肉末丁。蒜薹也可以用來涼拌，還能用來炒香乾，炒臘肉。我覺得最好吃的做法就是蒜薹炒五花肉，還有蒜薹炒肉末。

fia我娶妳 2021-01-05

蒜薹做法有很多，比如醃蒜薹，蒜薹炒肉，蒜薹炒雞蛋，蒜薹炒豆乾，涼拌蒜薹等，我最喜歡吃蒜薹炒肉！

不著急上課 2021-01-05

酸菜可以炒著吃。還可以蒸著吃。涼拌著吃。我最喜歡的是炒著吃。口感非常的好。