h來自ancock123112013-01-13

展開全部 所有面食放涼了都會發硬， 市埸上的產品

可下耐金建笑受汽迅

都加入了乳化濟， 發酵加工的燒餅蓬鬆個大、涼了不會這麼快發硬。

不發硬的高爐燒餅做法

主料

麵粉320克

水160毫升

輔料

酵母

2克

白砂糖

1茶勺

鹽

2茶勺

玉米油

2茶勺

十三香

1茶勺

鹼面

1茶勺

蜂蜜

1茶勺

白芝麻

10克

1。盆中放入面

粉，酵母用溫水化

開慢慢加入麵粉中，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜

放冰箱中冷藏發酵24h。

2。油、鹽、十三香、面

粉按2：1：1：1比例

調成油酥，蜂蜜和水1：1調成蜂

蜜水，鹼面、糖、鹽1

：1：1加水化開，備出白芝麻。

3。用手蘸步驟2中調

然徑間臨地獨餘

好的鹼水將發好的麵糰揉勻，分成4個大

小均等麵糰。

4。每個小麵糰揪下一點面

，把剩餘的面整理成窩形。

小面劑蘸油酥後放入面窩中從外向內收緊。

5。把麵糰收口的一面向下拍扁，用刀背

藝進媽服苗即

成45度砍出花邊。

6。在圓盤中蘸蜂蜜水將麵餅慢慢推開攤圓，

千

撒上一層白芝麻。

7。將餅

坯放於鋪錫紙的烤盤上

，烤箱上下火200度預熱5分鐘

烤制15分鐘，轉120度再烤5

分鐘出爐，晾涼後表皮會很

效移具連吃勞

酥脆。