匿名使用者 2018-07-11

用料

一、餅乾底

消化餅乾    80g

黃油    30g

二、芒果慕斯

芒果泥    300g

吉利丁片    2。5片（12。5g）

淡奶油    150克

檸檬汁    幾滴

果肉夾心    100g

三、鏡面

吉利丁片    1片（5g）

細砂糖    20g

白開水    180g（如果想薄一些，開水量可減少為100g）

四、表面裝飾

淡奶油    50g

細砂糖    5g

糖珠    適量

芒果慕斯蛋糕（消化餅乾底）的做法

先製作餅乾底，消化餅乾用料理機打碎，沒料理機的可以把餅乾裝入保鮮袋，用擀麵杖敲碎。

黃油隔水加熱成液體，倒入餅乾碎中拌勻。

六寸活底模具墊上油紙，將拌勻的餅乾碎倒入活底模具中，用橡皮刮刀壓緊壓實壓平，放入冰箱冷藏。

切記餅乾底一定要壓緊實，不然切蛋糕時餅底很容易碎哦！

吉利丁片剪小片，用冷水浸泡至少十分鐘

芒果果肉切小塊，將形狀好的挑出100g到時放入慕斯層中，剩餘的300g放料理機中，加入細砂糖、檸檬汁攪打成細膩的果泥。

將浸泡吉利丁片的冷水倒乾淨，隔水加熱融化後倒入果泥中，快速拌勻。

切記吉利丁溶液一定要和果泥充分拌勻，如果吉利丁溶液凝固，可以連同果泥一起隔水加熱攪拌。

淡奶油什麼也不加，用打蛋器高速打成到六成發，即打到表面出現紋路即可。

把淡奶油倒入芒果泥中，用刮刀拌勻，芒果慕斯液就做好了。

從冰箱冷藏格取出餅乾底，倒入一半慕斯液，將之前留用的果肉依次擺放好，果肉儘量不要貼近模具壁，以免慕斯液倒入時周邊有空隙，影響美觀。

鋪好果肉後，倒入剩餘的一半慕斯液，儘量從周邊開始倒，免得從中間開始倒會把果肉擠到邊上去。輕輕晃動模具，使慕斯液相對變平整。

模具用保鮮膜包好放冰箱冷藏，如果不做鏡面層，那至少冷藏五小時以上或者過夜，直到慕斯液完全凝固。

如果要做鏡面層，可以冷藏一個小時後先取出做鏡面，再繼續放回冰箱冷藏至少四個小時。

吉利丁片剪小片，用冷水泡軟後，倒掉浸泡的冷水，加入細砂糖和開水，使吉利丁片和細砂糖融化，鏡面層溶液就做好了。

我用的是剛燒好的開水，也可以隔水加熱溶解。

待鏡面層溶液稍冷卻後，倒入冷藏凝固的慕斯蛋糕中，放冰箱冷藏至少一個小時，直到凝固。

脫模時，用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈，或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，即可輕鬆脫模。

我用的模具壁比較後，用熱毛巾捂沒啥反應，還是電吹風有效果。

50g淡奶油加5g細砂糖，用電動打蛋器打發，提起打蛋頭，淡奶油成小尖角即可。

線條裱花嘴放入小號裱花袋中，將打發好的淡奶油裝入裱花袋，在蛋糕鏡面層周邊擠上線條圖案，正中間可以用星形裱花嘴擠出奶油花，我偷懶直接用線條裱花嘴擠了三朵醜陋的奶油花，而且線條也擠得歪歪扭扭的。廚友們可以發揮自己的想象，做出更美的裱花。

最後撒上銀色小糖珠，奶油花插上三片綠葉點綴，也可以調出綠色的奶油霜進行裱花哦！

用齒狀長刀小心切開即可，刀從下面抽出，不要從上面抽出哦！

小貼士

如果不想做鏡面層，蛋糕直接放冰箱冷藏五個小時。如果要做鏡面層，蛋糕先放冰箱冷藏一個小時，取出做好鏡面層再放回冰箱繼續冷藏至少四個小時。

踏雪醉尋梅 2018-07-11

食材

主料

蛋糕圓餅

0

輔料

芒果

0適量

淡奶油

0

魚膠片

0適量

檸檬

0適量

酒

0適量

朱古力粉

0

QQ糖

0適量

耶絲粉

0

猴子朱古力頭

0

糖

0適量

手指餅

0適量

步驟

1。拿出一片蛋糕放入模具裡

2。把淡奶油芒果汁打成糊，在加入魚膠片水一起在打。（魚膠片放入水在微波爐叮2分鐘）

3。把打好的慕斯倒去蛋糕上，在把切好的芒果均勻放好！

4。放好以後在放第二片蛋糕

5。放完就可以把剩餘的慕斯倒完！

6。擺好圖案就可以放冰箱！

小貼士

打奶油一定要用電動打，打的時候放2/3滴檸檬

匿名使用者 2020-05-21

0澤國A網盤0 2018-07-11

主料

蛋糕圓餅 ：

輔料

淡奶油 ：

魚膠片 ：

酒 ：

朱古力粉 ：

芒果 ：

耶絲粉 ：

手指餅 ：

猴子朱古力頭 ：

糖 ：

檸檬 ：

QQ糖 ：

具體步驟

第一步

1。拿出一片蛋糕放入模具裡

第二步

2。把淡奶油芒果汁打成糊，在加入魚膠片水一起在打。（魚膠片放入水在微波爐叮2分鐘）

第三步

3。把打好的慕斯倒去蛋糕上，在把切好的芒果均勻放好！

第四步

4。放好以後在放第二片蛋糕

第五步

5。放完就可以把剩餘的慕斯倒完！

第六步

6。擺好圖案就可以放冰箱！

烹飪技巧

打奶油一定要用電動打，打的時候放2/3滴檸檬