芝士回答來自: 芝士回答 2021-01-31

你好，蒸涼皮面筋方法：採用溼麵筋做法配方：溼麵筋10斤、泡多源25-40克、食用鹽50-100克

來自

，溫水少許。工藝：先將泡多源

析跑洲距往菜雨利堅長首

、食用鹽用少許35度以下溫水溶解。然後，用

簡華例害屋降落巖星

粗一點的棍子在麵筋上捅許多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均勻。常溫靜止醒發2-5小時，低溫靜止醒發5-8小

時，（蒸前如果水分

比較多，可以加點

乾麵粉或放入冰箱冷凍透徹）

上籠蒸熟（約15-20分鐘），

熄火後停5分鐘掀鍋。