eff4f654652018-07-04

熟食可以冷凍

儲存的，但要有所注意：

一、熟食品進入冰箱前須涼

來自

透。食品未充分涼透，突然

進入低溫環境中，食物

中心容易發生質變。食物帶入的

熱氣引起水蒸氣凝集，能促使

黴菌生長，導致整

個冰箱內食品黴變。

二、冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生

孩戰日侵

物的繁殖，而不能徹

360問答

底殺滅它們。如食前不徹

江哥朝王映調消

底加熱，食後就可

毛前

能致病。

三、食物解凍後不宜再進冰箱。反覆冷

凍可使食品組織和營養成分

流失。

四、冷凍食品宜緩慢解凍。需解凍的冷

凍食品宜換置常溫冰箱內緩

慢解凍，一般不宜採用溫熱水澆浸等方式強制解凍。

若急速解凍，由於冰晶體

很快溶化，營養汁液不能及時被纖維和細胞吸收而外溢，會

使食品質量下降。