′w ~"'2017.09.01 回答

首先，我們要做鍋貼的“外衣”——薄餅。

準備材料：小麥粉500克，雞蛋兩個，色拉油，鹽，雞精適量。熱水半碗，清水一碗。

①將雞蛋打散，攪勻，加入鹽和雞精調味。

②和麵。先將蛋液和清水半碗倒入麵粉中，順著一個方向和麵。

③然後，加入半碗熱水，讓我們的面可以燙熟一些，方便之後入鍋煎炸。

④倒入剩下的半碗清水，將麵糰和好，醒面20分鐘。

⑤面醒好後，像做餃子皮一樣的流程就好了，把皮杆的薄一些就好。

然後，我們要做鍋貼的“內涵”——餡子。

準備材料：火腿半根，雞蛋兩個，香菇5朵，色拉油，蔥姜，鹽，雞精，胡椒粉，芝麻適量。

①雞蛋入油鍋炒熟，切碎，火腿切丁，香菇入水抄熟，撈出切碎。

②蔥姜切末，和雞蛋，火腿，香菇加鹽加油拌勻，根據個人口味可加入雞精，胡椒粉等，最後倒入一把芝麻。

接著我們進行第三步“組合”——包。

取一張皮，將餡子鋪在最邊緣，然後向另一邊滾起，最後用手壓平兩端就好了。

最後一步——入鍋煎炸。

鍋底鋪上2-3毫米的油，將我們包好的鍋貼依次擺放進去。蓋上鍋蓋，用大火3分鐘，然後揭開鍋蓋，倒入一小碗冷水，蓋上鍋蓋，小火燒乾水為止。撒上香蔥和芝麻就可以出鍋了。

木@子2017.08.31 回答

鍋貼的製作材料： 麵粉500克，牛肉末350克，蔥末100克，薑末、黃醬、芝麻油各50克，醬油35克，精鹽、花椒水各10克，植物油150克，料酒、胡椒粉、水適量。 鍋貼的介紹： 鍋貼是北方四季都有的大眾小吃。現在可根據個人口味的要求，變化各種餡料，滿足不同人們的需要。 鍋貼的特色： 底面焦黃酥脆，鮮鹹軟嫩，湯汁流油。 教您鍋貼怎麼做，如何做鍋貼 1。取400克麵粉用開水燙熟，散發熱氣；另外100克麵粉用冷水調和成麵糰。然後將兩種麵糰混合揉勻，蓋上溼布餳放待用。 2。牛肉末加入醬油、精鹽、黃醬、料酒、胡椒粉攪拌均勻，然後加入花椒水，攪打至嫩滑，使用時加入薑末、蔥末、芝麻油拌勻。 3。麵糰搓條下劑，擀成8釐米的長圓皮坯，放入餡料，包成兩頭露餡上面捏封口的生坯。 4。餅鐺預熱，上面淋少許油，將鍋貼擺放好，淋少量水蓋上鍋蓋，烙5分鐘左右，鐺底水分全部揮發後，將鍋貼底部烙至金黃色、焦香即可出鐺。上桌時底部朝上。 鍋貼的製作要領： 1。牛肉餡調味要適當，不可太淡； 2。烙鍋貼時，餅鐺溫度不能過高。