伊韻雪琳2017.03.25 回答

牛肉胡蘿蔔餡的做法：

原料：牛肉500克 胡蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 幹澱粉50克

做法：

1牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；

2。 胡蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。

3。 牛肉茸加入胡蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，就好了！

麵粉1斤，加水3～4兩，鹽5錢，雞蛋一個，和成麵糰，蓋乾淨溼毛巾放半小時。

取一塊麵團，揉成光滑的，搓成長條，揪成15克左右大小的小麵糰，揉圓，壓扁，用擀麵杖擀成圓片，中間厚，四周薄。

餡放中間，將麵皮對摺，捏緊，再捏出花邊。就可以了。

匿名2017.03.25 回答

食材

主料

牛肉末

500g

胡蘿蔔

400g

麵粉

600g

輔料

花椒粉

適量

料酒

適量

鹽

適量

醬油

適量

蔥

適量

姜

適量

芝麻油

適量

胡椒粉

適量

高湯

適量

步驟

1。材料，如果時間允許，牛肉親手剁成餡更好。

2。姜切成末，蔥切成小片。

3。牛肉餡中加入鹽、胡椒粉、花椒粉、薑末、料酒、醬油適量，用筷子順著一個方向攪拌。

4。一邊攪拌一邊打入適量的水，水要一點一點加入，攪拌到上勁。

5。放入蔥末，在蔥末上倒入芝麻油少許，稍稍攪拌即可。

6。胡蘿蔔擦成比較細的絲，再稍剁幾下就好。

7。加入到肉餡中，攪拌均勻。

8。麵粉加少許鹽和冷水和成團。

9。稍醒後再揉成光滑的麵糰。

10。將麵糰下擠兒，擀成餃子皮。

11。把牛肉胡蘿蔔餡放在麵皮中間。

12。包成餃子。

13。煮熟即可。

小貼士

胡蘿蔔擦成絲再稍微剁幾下即可，不要太粗或太細口感會不好。

也有人喜歡先將胡蘿蔔用油炒一下，再和肉餡拌在一起。