血刺熊貓tc 2022-10-18

很多的朋友們對於薄脆是非常喜歡吃的，當然了，薄脆的口感是非常好的哦，並且吃起來非常的美味了，我們大部分時間都是去小吃店購買一些薄脆來食用了，其實我們有時間了自己也是可以做著吃薄脆的哦，那麼薄脆的吃法有哪些呢？煎餅薄脆就是非常不錯的選擇哦，下面我們來看看吧。

巧制煎餅薄脆

1、取兩勺麵粉或者是豆麵粉，加涼白開水和雞蛋液攪拌均勻，使之呈稀糊狀，然後加味精和五香粉少許，攪勻。

2、取平底不粘鍋或者是烙餅用的餅鐺置於火上，撒入香油，掀動鍋子使香油均勻佈於鍋底。

3、油熱後，將稀糊倒於鍋內，取一塊方形餅乾將稀糊平鋪於鍋底，呈薄片狀。

4、趁稀糊半生不熟的時候，取一隻雞蛋磕破後倒在薄片上，並用餅乾刮平。

5、快熟時取鏟子將其從邊緣剷起，翻轉過來。然後我們可以在煎餅薄脆上面塗一層甜麵醬的哦，當然了，如果大家喜歡吃鹹味的，那麼撒一些椒鹽也是可以的，根據我們自己的口味來加調味品就可以哦，然後撒上一些蔥花就可以了。

6、熟前放入半根油條，捲起即可制地色香味俱全的天津風味小吃——煎餅果子啦。

注意事項：

1、礬在麵糰中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆併發澀。因此，一般油條麵糰中，鹼的用量都要超過礬。

2、麵糰中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。

3、礬鹼麵糰一般用搗的方式和麵，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使麵糰中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下麵糰就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。

4、麵糰要根據麵粉的吃水量加水，儘量要多加一點水的，麵糰越軟越好哦，但是也不要太過量了。

5、麵糰發酵時間一定要夠長哦，因為麵糰中加入的礬鹼反應速度是比較慢的，一定要有時間才能夠發酵。

上面我們已經瞭解了煎餅薄脆的做法了，當然了，我們在生活中也是經常能夠吃到煎餅薄脆了，但是自己做的味道會不會更好呢？相信許多的朋友們已經迫不及待的想要自己做著吃煎餅薄脆了，當然了，煎餅薄脆的做法也是比較簡單的，所以我們有時間了自己就可以做著吃的哦。