888道法自然999 2022-10-21

用料

嫩姜 750克

鹽 3勺

醋 3勺

冰糖 50克

東古一品鮮醬油 適量

涼開水 適量

做法步驟

1、買點新鮮的嫩姜，挑選嫩一點的口感要不辣

2、颳去外表皮，洗淨

3、切成薄片

4、放3勺鹽拌勻後醃兩小時

5、醃出水後，把醃出的水倒掉，重新用涼開水沖洗下

6、擠乾淨水分

7、準備一個乾淨帶蓋的玻璃瓶，放入一半的生薑片

8、放入50克冰糖（大塊的冰糖不需要切開）

9、再把剩下的一半生薑片全部放進去，怕放不進可以稍微壓壓緊，再放3勺醋

10、再用醬油倒到浸沒生薑片為止

12、蓋上蓋子，冰箱冷藏3天可食用

小林愛生活123 2022-09-29

嫩姜最正宗的醃製方法：

主料：嫩姜700克。

輔料：糖100克、白醋100克、清水100克、鹽少許、洛神花幹少許。

步驟：

1、菜場買的嫩姜。

2、把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨，在通風處，風乾。

3、嫩姜用刨子刨片。

4、加入少許鹽，攪拌均勻。

5、醃製到出水。

6、開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，取砂糖、白醋和清水放入鍋中煮沸，我還加了點洛神花幹，冷卻待用。

7、把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹汁水，我還用純水沖洗了一次。

8、把嫩薑片放入罐子裡。

9、倒入晾涼的糖醋汁。

10、放冰箱冷藏，2-3天后就可以食用。