芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-14

在湯里加生

薑片，冷水放入血

旺，燒開後加入即可，豬

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血的老嫩與新鮮的豬血

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製作過程有關，如果新

投到護祖讓減船快終侵

鮮的豬血在製作過程中

握杆盾短僅不究好雜受北

火候掌握的不好煮的久了老了，火大了起氣泡了，再拿來炒菜怎麼炒都燒不出嫩的效果。所以在選擇豬血時要看是否

有晃動的感覺，輕輕的碰一

下能有晃的如果涼似的就比較嫩，看血身上有沒有洞，有洞

的也不好。回家燒的時

候要後放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中

的水沸騰後才放豬

血然後大火再把湯燒開就起鍋

。 、酸菜豬血湯。

主料：羊心80克，羊腰子80克，羊肚80克，羊肺8

氫夠上青勢雷

0克，羊肝80克，羊血120克，

輔料：雞樅20克，鮮香菇30克，

調料：辣椒醬30克，鹽3

克，植物油20克，味精

1。羊雜（羊心、腰子、

聯環問

羊肚、羊肺、羊肝）

洗淨放清水鍋煮至半熟，撈

出切片；

2。雞樅菌洗淨備用；

3。鍋內放植物油燒熱，下辣椒醬炒香亮油，加入鮮

湯燒沸，放入羊雜、血旺（羊血）

、香菇、雞樅菌、鹽、味精煮熟併入味，起鍋裝盤即可。