帳號已登出 2020-09-28

海帶結炒肉片

1、新鮮海帶會有一層粘液，草腥味也較重，應放入沸水中焯一下，撈起用冷水沖洗數遍才下鍋烹煮，便可去除海帶的粘液和腥味，唯留其爽脆的口感。2、如果五花肉較肥，下鍋煸至出油後，倒去鍋內的餘油，再倒入海帶拌炒，可使成菜不過於油膩。3、要以幹海帶入菜，可先將幹海帶用清水浸泡一晚，撈起衝去泥沙後，放入沸水中煮3分鐘撈起過冷河，便可直接烹煮成菜。4、常食海帶能消炎退熱，補血潤脾和降低血壓，還對淋巴結核、腳氣浮腫、消化不良、面板潰瘍等症狀有療效；不過海帶的性較寒涼，脾胃虛寒者少食為妙。

海帶結炒肉片

主要原料

五花肉

原料

五花肉（228克）、鮮海帶結（334克）、蒜（2瓣）、蔥（1支）。

醃料：油（1湯匙）、醬油（1/2湯匙）、雞粉（1/2湯匙）。

醬油（1湯匙）、油（1湯匙）、生粉（1/2湯匙）、料酒（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、鹽（1/3湯匙）。

操作

1、洗淨五花肉切成片，加入1湯匙油、1/2湯匙醬油和1/2湯匙雞粉拌勻，醃製15分鐘。

2、海帶結洗淨，放入沸水中氽燙1分鐘，撈起過冷河，瀝乾水待用；蔥切段，蒜剁成蓉；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水。

3、燒熱鍋內1湯匙油，倒入五花肉以大火炒散，直至肉片煸出油。

4、倒入海帶結、蒜蓉和蔥段，與肉片一同拌炒均勻。

5、加入1湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和3湯匙清水煸炒2分鐘，倒入生粉水勾芡即成。