我意若風 推薦於2016-12-02

說的是蔥頭油吧！我們這邊是這種叫法，不知我說的是不是你想問的那種，

蔥頭去皮切成片（我一般用剪刀剪，比較上手一點。），鍋裡下油，冷油未開火的狀態下將切好的蒜蔥頭下鍋，開火。油漸漸燒開的時候，手裡的鍋鏟要不停的去攪拌，等到蔥頭漸漸變成金黃色的時候迅速起過到處，這個時候因為油溫還是滾燙的，所以裡面的蔥頭還會在爆一會，如果沒能把握好的話，甚至有可能將蔥頭燒焦！不過差不了多少就是了。我們這裡一般用來加在湯裡的，炒飯也用這個油炒特別想，還有一種名為糖粿的傳統小吃也是加上這個下去拌著吃的。這應該屬於閩南風味了吧！在外面的時候，沒有見過別人這樣做過哦。