雙麗劍6353 2022-09-20

1、第一步：醉蟹

準備好一個大點的洗菜盆，倒入半盆淨水，倒入150毫升的白酒，酒的度數不重要，如果螃蟹數量比較多，酒量可以多倒入一些。用手或筷子將水和酒攪拌均勻。

2、第二步：觀察

把螃蟹倒入水裡，密切關注螃蟹的動態，剛開始，有些螃蟹會試圖沿著盆壁逃跑，你需要小心翼翼地把它推入水裡；十幾分鍾後，有些螃蟹已經有點醉意變老實了，但有些還是想往外爬，你還是需要不斷的關注，直到基本都變老實後，就可以開始清潔了。

3、第三步：清洗

為了便於清洗，先可以抓一隻螃蟹試試。抓的方法一定要講究，一般是用拇指和食指或者是中指合作，抓住螃蟹的背部，用牙刷依次刷掉肚子周圍的泥土、然後刷掉蟹腿上的髒東西、蟹背上的贓物。

開啟肚子下面的蓋蓋。當然，這步需要高度注意，用拇指和食指將螃蟹的鉗子用勁按住，刷掉鉗子上的贓物，螃蟹因為受到刺激，嘴裡會吐出白沫，不用擔心，這是很正常的現象，表示這隻蟹很新鮮，吐出的白沫越多，表示螃蟹質量越高。

再用另一隻手將蓋蓋開啟，刷掉裡面的泥土及髒東西。刷乾淨後，用手擠掉類似糞便的東東，再將螃蟹放到淨水裡面

將水連續換上2-3次後，水變的比較透明就表示可以上鍋蒸制了。

4、第四步：蒸制

將清洗乾淨的螃蟹放入蒸鍋裡面碼放好，這時候的動作要快，防止螃蟹往外跑，然後蓋住蓋子，蒸20分鐘左右即可。