匿名使用者 1級 2018-11-20 回答

160度烤箱下火中層25分鐘，180度上火10分鐘即可。

製作方法

1、把撻皮原料（除馬琪琳）混合和麵至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。

這期間把馬琪琳趕薄待用

2、將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上

3、然後疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。

4、取出面再反覆疊被子3次，趕薄捲成擀麵棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中。待用。。。

撻水製作

1、將撻水原料放一起打勻過篩即可2、將撻水放入撻窩6—7成滿。

放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘 之後180度上火10分鐘即可。”

食材明細

低筋粉135克、高筋粉15克、黃油20克、馬琪琳100克、水75克、牛奶130克、低粉10克、蛋黃兩粒、糖20克、煉乳一勺、奶香口味

烘焙工藝

一小時耗時、高階難度

蛋撻的做法步驟

1把撻皮原料（除馬琪琳）混合和麵至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。這期間把馬琪琳趕薄待用。

2將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上。

3然後疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。

取出面再反覆疊被子3次，趕薄捲成擀麵棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中。待用。

4將撻水原料放一起打勻過篩即可。

5將撻水放入撻窩6—7成滿。

放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘 之後180度上火10分鐘即可。

月朦朧 1級 2018-11-20 回答

微波爐烤蛋撻溫度達到210度左右就可以了。

用微波爐做蛋撻方法如下：

1、將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的麵糰。放入冰箱冷藏20分鐘以上，冷藏的目的一是為了讓麵糰充分鬆弛，利於擀開，二是使麵糰溫度降低，使裹入的黃油不易融化。

2、將180克黃油放入保鮮袋，用擀麵杖壓成薄片，放入冰箱冷藏至硬。

3、鮮奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻製成“蛋撻水”。

方法

1、案上施薄粉，將麵糰放在案板上，擀成長方形；

2、將黃油薄片放在長方形面片中間，再將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在黃油上；

3、將另一端也翻折過來，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在面片之中；

4、將面片翻過來，收口朝下；

5、用擀麵杖再次擀成長方形；

6、像我們早上疊被子一樣，把兩邊向中間翻折，再從中間對摺。摺好後放入冰箱冷藏20分鐘；

7、冷藏好的面片拿出，再次擀成長方形；

8、重複第6步，再次摺疊起來，冷藏20分鐘；

9、冷藏好後，再次擀開，再重複一次第6步，然後擀開成長方形。整個製作過程中一共折了3次；

10、千層酥皮做好後，擀成厚度約0。3cm的薄片；

11、將麵皮沿著一邊捲起來；

12、麵皮捲成圓筒狀；

13、用刀切成約1cm厚的小劑子；

14、拿起一個小劑子在麵粉裡蘸一下；

15、兩面都蘸上面粉，捏成球狀，放入蛋撻模；

16、用大拇指把劑子捏成塔模形狀，靜置20分鐘；

17、倒入蛋撻水，七分滿即可；

18、將制好的生蛋撻放入微波爐中，4分鐘後，當微波爐裡“叮”的一聲響就大功告成了！