匿名使用者 1級 2013-11-13 回答

千頁豆腐外觀看著像豆抄腐，且其韌性和彈性很大，可以切成薄片，所以起名千頁豆腐。

千頁豆腐不是普通的豆腐，以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、澱粉等為輔料，新增或不新增穩定劑和凝固劑、增稠劑，經斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等工藝製成的大豆蛋白製品。

擴充套件資料：

千頁豆腐和普通豆腐的工藝是完全不一樣的，普通的豆腐必須要經過製漿（製成豆漿）、然後加入凝固劑（如石膏、滷水、內酯、或者酸漿水等）進行點漿百、凝固成型等工藝。而千頁豆腐沒有以上製作豆腐的必須生產工藝。

千頁豆腐的吃法很多。既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作度調料；適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可燻可涼拌；可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包等；可調製成各種口味，既有豆香的本味，也很容易吸收其他的調味料口味，製成不同的風味。

參考資料來源：百度百科—千頁豆腐

匿名使用者 1級 2013-11-13 回答

千頁豆腐是素食新產品，廣泛流行於大陸的沿海城市及北方地區。它採用臺灣的最新豆腐制zhidao作工藝，以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種富含蛋白質的新世紀美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳餚來。

它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、滷、火鍋等。原料簡單，卻擺盤精緻，很顯檔次內。豆腐吃起來又燙又滑，口感鮮美。

千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；它適合多種烹調容方法，可蒸可燉可煎可燻可涼拌；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調製成各種味型，既有豆香的本味，更具獨一無二的吸味特性。

匿名使用者 1級 2013-11-13 回答

顧名思義：切成一千片也不爛、散，非常筋道、有彈性。

匿名使用者 1級 2013-11-13 回答

因為豆腐切的很薄一片一片的，有一盒那麼多，還擺了很漂亮的造型，我見過的是這樣。

匿名使用者 1級 2013-11-14 回答

非常好吃的 湖南一種豆腐 有點Q切成片的那種 一般用來煮火鍋 、麻辣燙、還有三下鍋（張家界特色）

口感想是特別細膩的凍豆腐，