匿名使用者 1級 2018-05-29 回答

主料瘦肉150g芥菜400g

輔料食用油適量鹽適量醬油適量糖適量生粉適量

花開↘若相惜 1級 2018-05-30 回答

車螺芥菜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 口味：鹹鮮味 工藝：燒車螺芥菜湯的製作材料： 主料：海鮮車螺0。5公斤 輔料：芥菜 0。15公斤 調料：食用花生油 0。15公斤 ，食鹽少量，低度白酒一湯匙 ，薑絲少量 教您車螺芥菜湯怎麼做，如何做車螺芥菜湯才好吃 做法： 1：車螺的預處理 炒鍋先燒熱，放車螺入內幹炒至開螺，用炒勺盛起車螺；並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用。再將炒鍋放入清水清洗乾淨。 2：芥菜的先擇與預處理 一般芥菜有兩種：（1）玉芥菜（2）細菜邦柄芥菜 若先擇的是（1）：只選取玉芥菜的菜邦部位三兩，改刀切為長一寸的細段條， 然後將炒鍋燒熱，倒入半兩花生油和菜條略為翻炒，再添 進少量清水加蓋子，大火燜燒五分鐘，開蓋盛出菜條備用。 （經這樣處理，菜邦能保持嫩脆） （2）：若選取的是細菜邦型的芥菜，處理方法改為： 菜邦柄部位改刀為長一寸的菜段條，炒鍋注入少量清水燒開，放入芥菜焯至六成熟，取出投入清水中冷卻備用。 （細菜邦型的芥菜一般苦味比較重，經過焯制預處理，可去掉多餘的苦味） 3：車螺芥菜湯的燒煮 大火將炒鍋燒熱投入薑絲熗出香味，再放花生油\車螺與白酒翻炒幾下， 注入一大海碗的清水，，加蓋子煮沸，開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鐘至芥菜熟透，最後加入炒螺時所溢位的湯汁， 即可出鍋。 4：點評：採用這個方法燒煮的湯味特鮮。不要小看炒螺時所溢位的的那少得可憐的湯汁，這是車螺體內的鮮味菁華。炒了螺之後，炒鍋內多少都有從螺體內分解而出的細沙，若不將鍋子清洗乾淨，湯中就會滯留那麼點點令人討厭的細沙。 醬芥菜頭的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 口味：醬香味 工藝：醬醬芥菜頭的製作材料： 主料：芥菜頭5000克 調料：鹽900克，醬油2000克教您醬芥菜頭怎麼做，如何做醬芥菜頭才好吃 1。將芥菜頭削去毛根，洗淨晾乾表面水分。 2。芥菜頭放水，鹽，醃製15天后，撈出轉缸，放醬油，再醃10天可食用。 醬芥菜的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜 口味：醬香味 工藝：醬醬芥菜的製作材料： 主料：芥菜頭100克 調料：黃醬50克，醬油15克教您醬芥菜怎麼做，如何做醬芥菜才好吃 先將醃水芥加工去皮，片皮要適當，不可太厚也不可太薄（一般每100克出皮25克），皮厚影響出口率，片薄則影響質量。醬制時，先把醬和醬油同時放在鍋裡熬一下，然後倒入缸內攪勻，放在日光下曬，以促使產品的色澤形成。醬制時間每天要打扒1-2次，醬制10-15天后，即為成品。在冬季醬制時間要延長些，以醬透為準。 芥菜鹹蛋肉片湯的做法詳細介紹 菜系及功效：幼兒菜譜 學齡前兒童食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 小兒營養不良食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮芥菜鹹蛋肉片湯的製作材料： 主料：芥菜250克，鹹鴨蛋150克，豬肉（瘦）100克 調料：姜5克，醬油3克，澱粉（豌豆）5克，花生油10克教您芥菜鹹蛋肉片湯怎麼做，如何做芥菜鹹蛋肉片湯才好吃 1。 芥菜洗淨，切短，盛筲箕內滴乾水。 2。 鹹蛋洗淨，開啟放碗內，取起鹹蛋黃，每個切開邊。 3。 瘦肉洗淨，抹乾水，切薄片，加入醃料，醃10分鐘，放入滾水中灼至半熟，撈起滴乾水。 4。 燒熱煲，下油半湯匙，爆香姜，加入水六杯或適量煲滾，慢火煲至芥菜爛，鹹蛋黃熟，下瘦肉，待瘦肉熟後，放下鹹蛋白拌勻，盛湯碗內即成，無須下鹽。 小帖士-健康提示： 清熱下火，開胃增食慾。 小帖士-食物相剋： 鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 蒼耳子辛夷花芥菜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：利尿食譜 清熱解毒食譜 防暑食譜 胃炎食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮蒼耳子辛夷花芥菜湯的製作材料： 主料：芥菜640克 輔料：蒼耳子20克，辛夷20克，蜜棗20克 調料：姜3克，鹽3克教您蒼耳子辛夷花芥菜湯怎麼做，如何做蒼耳子辛夷花芥菜湯才好吃 1。 蒼耳子、辛夷花用清水洗淨。 2。 將洗淨的蒼耳子、辛夷花均盛於乾淨的紗布袋內。 3。 芥菜用水洗淨，去根鬚。 4。 生薑去皮，切片，洗淨。 5。 蜜棗洗淨備用。 6。 將蒼耳子、辛夷花、芥菜、生薑、蜜棗放入已經煲滾的水中，繼續煲45分鐘，以細鹽調味，即可飲用。 小帖士-健康提示： 1。蒼耳子、辛夷花可以祛風，通鼻竅； 2。芥菜可利氣豁痰，輕宣解表，清熱利尿； 3。生薑可以解表，散寒，溫胃，解毒； 4。蜜棗能化痰平喘，止咳潤肺。煲成的湯水具有祛風通竅，利氣豁痰的功效； 5。此湯適合一家大小日常飲用，尤其熱天，可利尿消暑，實為不可多得的食療湯水； 6。亦可放於冰櫃內，平時作為消暑涼茶飲用。 小帖士-食物相剋： 蒼耳子：蒼耳子忌豬肉、米泔。 辛夷：辛夷與五石脂相剋；不宜與菖蒲、蒲黃、黃連、石膏同用。 蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）