nestatuxin2020-11-18

桂魚又叫鰲花魚、鱖魚，屬於分類學中的脂科魚類。鰲花魚是“三花五羅”中最名貴的魚。鰲花魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，向為魚中之佳品。

炸桂魚

材料：

桂魚600克，新鮮番茄150克，洋蔥50克，姜25克，蔥25克，紅辣椒25克，腰果10克。調料李派林牌辣醬油100克，魚露50克，味精50克，生粉25克，色拉油750克（實耗50克）。

做法：

1。 將桂魚去骨、去鱗、去內臟，洗淨起骨出肉。加入20克魚露醃製入味。

2。 把醃製好的桂魚肉拍少許生粉（約15克），鍋上火，入油，燒至八成熱時，放入桂魚炸4分鐘至金黃色，撈出，控油。

3。 另起一個鍋，把魚露和番茄汁和辣椒油，洋蔥，蔥姜和紅辣椒燒開，然後放入生粉的水澱粉進行勾芡，然後淋在桂魚身上即可。

4。 把腰果炸到金黃色的時候撒在魚的身上，也可以不用腰果，直接上桌。

炸桂魚口感香脆肉嫩可口，是很不錯的一道家常菜，不僅可以滿足人們挑剔的口感，而且還可以補充充足的營養成分。桂魚又叫鰲花魚、鱖魚，屬於分類學中的脂科魚類。鰲花魚是“三花五羅”中最名貴的魚。鰲花魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，向為魚中之佳品。桂魚味甘、性平、無毒，歸脾、胃經，具有補氣血、益脾胃的滋補功效。而且也適合身體虛弱的人群，比如說氣血不足啊，或者是脾胃不好的人群都可以經常吃，具有調理的作用，同時可以補充營養，可以說是一舉兩得的好吃法。