好豆網來自: 好豆網 2014-09-24

前言

石螺是營養豐富的風味美食。這道菜不但中國人喜歡吃，甚至連外國友人也喜歡吃。

這道菜最主要是它風味獨特。

每當中秋節晚飯時肯定有一大碟石螺。

其實中秋節點解要吃石螺，這個我也不太清楚，總之從小到大，這個習俗一直都是這樣。

我自己認為：可能是中秋節難得一家人聚在一起，可以一邊吃石螺一邊賞月一邊聊天，這也是幸福的一刻吧！

材料

主料：石螺1500g；

輔料：油適量、鹽適量、紫蘇葉25g、姜適量、蒜頭適量、紅辣椒4個、雞精適量、生粉適量、生抽適量、白砂糖適量

紫蘇炒石螺

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石螺要提前一兩天買回來，用水養著。讓石螺清下“腸胃”。

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用鉗子或用刀將每個石螺的尾端剪去，然後清洗乾淨，瀝乾水。

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準備好配料，如圖所示。

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準備勾芡用的調料。生粉、生抽、雞精、糖、鹽，加點水調勻備用。

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燒紅鍋，然後加入油，加入蒜蓉、薑蓉爆香。

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倒入石螺，翻炒3-4分鐘，再加入辣椒，翻炒幾下，這時石螺會出水了。

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再加入紫蘇葉翻炒，翻炒1分鐘，再加入步驟4的調料，勾芡，等到汁液變稠了，再煮1-2分鐘就可以上碟啦。

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這就是成品啦！

小貼士

這道菜要微辣，一定要配紫蘇葉才好吃的。

喜歡辣的，可以多放點辣椒。

勾芡時，最後的汁液一定要有，不然沒有汁液的石螺是不好吃的。

吃石螺要配汁液的味道才好吃。