星庫魯庫 16級 2008-09-12 回答

用微波爐做好吃的剁椒魚頭（推薦）

剁椒魚頭是湖南的一道名菜，在杭州城飯店裡也曾風靡一時！又辣又鮮又開胃！很多人都喜歡吃，但這道菜做起來很麻煩。能用微波爐在家輕鬆的做好吃的剁椒魚頭，還是值得學一下的。我也是從電視上學來的，電視上介紹了二種用微波爐做道菜的方法，我自己把二種方法綜合了一下，取二種方法的優點。做出來的剁椒魚頭受到我老公的好評！昨天請爸媽和哥哥嫂子一家來我家吃飯，又燒了這道菜，還是很受好評！可以說是一掃而空的！有興趣的就學一下吧，這可是我自己創新過的做法。

材料：魚頭一個、剁椒、老乾媽辣椒、蠔油、大蒜、薑末、小蔥、鮮紅椒、料酒

做法：1、魚頭乾淨放在一個微波容器中（帶蓋的），在魚頭上均勻抹上蠔油。

2、把大蒜和姜切碎，和剁椒（在超市買罐裝的就可以）加一些鹽拌勻，蓋在魚頭上。

3、把料酒、蠔油和少量醬油調勻淋在魚頭上，蓋上蓋放入微波爐中火11分鐘。

4、時間到取出把魚頭翻一面，翻身後要把料再蓋在魚頭上面。再中火微波4分鐘。

5、把新鮮紅椒切成小塊蔥切末，蓋在魚頭上（如果汁比較少可以加少許水）再中火微波2分鐘取出上桌

又好吃又簡單的剁椒魚頭還不試一下！

另一種

調料：

豆豉、剁辣椒、鹽、料酒

製作過程：

1。魚頭洗淨（魚頭裡的黑衣一定要弄乾淨，否則有腥味），從魚下巴處順長劈開（魚頭頂處要連著，不要全部劈開。這樣能保持造型），並在魚頭的內部的肉面上撒上鹽（如果現燒，鹽要多點），將鹽抹勻，面向上放入盤中（在魚與盤的中間放上幾片薑片），淋上料酒。在一個小碗中，放入豆豉、剁椒，拌勻，鋪在魚頭上。

2。入鍋蒸（一斤三兩的魚頭大約蒸9分鐘左右；還可以看魚眼來判別魚是不是熟了。魚眼發白並突出，說明魚熟了）。

3。魚蒸熟後，取出，倒去三分之二的水。在魚頭上撒上蔥薑絲。

4。鍋中放少許油燒熱，淋在蔥薑絲上。

5。端上桌後，可淋些美極鮮味汁。

特點：

魚肉口感鮮嫩，濃香而微辣

一些湘菜館的菜譜中“剁椒魚頭”被冠之“鴻運當頭”，吉祥喜慶的氣氛油然而生

輝光榮耀②七夜 16級 2008-09-12 回答

煮啊

水芙蓉 4級 2008-09-12 回答

清蒸，水煮。