水贇瑤2010.05.02 回答

“吃土豆能中毒”也許大家早已知道！

但是為什麼會中毒呢？

因為新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0。3－0。5％，人食入龍葵鹼0。2－0。4克就可引起食物中毒。

龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。症狀表現為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而死亡。

所以土豆應儲存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止生芽；不吃生芽過多、黑綠色皮的土豆，以防食物中毒；

生芽較少的土豆，吃時要徹底挖取芽和芽眼，並將芽眼周圍的皮挖掉一部分，處理後的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃，烹調時可加些醋以加速龍葵鹼的分解。

市場上賣的土豆，當然都是從外地運來的，部分因為儲存時間和環境，的確會出現發芽，有些發芽很厲害的，個別不法商販會進行特殊處理。。。讓購買人無法從有沒有發芽來判斷土豆的好壞！

為此，特別提醒，購買土豆的時候注意觀察土豆的外觀顏色，有沒有異味等，發黑、有異味的務必不能要。

噚2010.05.03 回答

有毒

今生有緣2010.05.02 回答

不能吃有毒的。

百變小亨2010.05.02 回答

不能吃吧！反正沒吃過發芽的！

摩登可樂2010.05.02 回答

不能吃的有毒了，這是它的質發生變化，決不可以吃的