芝士回答來自: 芝士回答 2021-0出亂給調時祖激寬鍾8-16

炒的時候放點料酒、生薑，就可

360問答

以去除生肉味。 食用豬肉的4大

清晚述富延簡

誤區：

1、不宜用熱水浸洗豬

態田非作促買

肉 把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，

會使豬肉失去很多

營養成分。 豬肉的肌肉組織和脂肪

日固組衝程名突福裝

組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白

父略客集檢女值破都括

。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。 當豬肉

置於熱水中浸泡的

時候，大量的肌溶蛋

白就會丟失。同時，在肌溶蛋

白裡含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分，丟失它們

參米詩雖務圖步誤

會影響豬肉的味道。豬肉不要用

熱水浸泡，而應用

涼水快速沖洗乾淨。

2、吃

顧商重按錢

瘦肉也應適量 認為

盟結豐

吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨

酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催

化下可變為同型半胱氨酸，而同型

半胱氨酸過多也會導致動

脈粥樣硬化，吃瘦肉要適量，

述檢叫視

並非多多益善。

3、不要吃豆豬肉 豆豬肉也不能吃。豆豬肉

是豬囊蟲寄生在豬體內引起的

病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絛蟲

。蟲卵在豬腸內孵化成細蟲

，再透過腸壁進入血流

限般

，到達全身各部，會在肌肉或腦中發育成囊蟲，所以切忌食

問然土慢車

用豆豬肉。

4、忌食用高溫油炸的鹹肉 鹹肉含

視寫

硝，油炸油煎後，會

胡爭外

產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚

、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌

煎炸。