豬肉怎麼清洗乾淨?

當豬肉置於熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會溶解於水...

豬肉炒有氣味是怎麼回事?

當豬肉置於熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失...

豬肉可以用熱水或者開水燙嗎?買回來的豬頭總感覺不乾淨,有血水還有髒...

因為在豬肉裡,含有大量的的凝固點是15℃~16℃低溫肌溶蛋白,極易溶於水,用熱水一泡,可能就已經溶解流失了...

豬肉用熱水先煮了一遍,在用清水煮,會破壞肉的營養嗎

豬肉的肌肉組織和脂肪組織含有豐富的肌溶蛋白質和肌凝蛋白質...

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