好豆網2014-04-22

前言

這

功年和娘上費考為核

道菜也是西紅柿炒蛋的一種喲！但特別的是，

加入了春筍片，而用

的蛋是鴨蛋。在口感上多了一點脆脆的感覺，又保持了西紅柿炒蛋的

特有味道。想著也算給西

紅柿炒蛋變化變化吧。在江

介詩段矛

南的春天，時興吃

新鮮的鴨蛋，鴨蛋區別於雞蛋的

是，雞蛋性熱，而鴨蛋性涼，去火。

材料

主料：西紅

柿2個、春筍片100

g、鴨蛋1個；

輔料：油適量、鹽適量、雞

精適量

鴨蛋春筍炒西紅柿

1

鴨蛋打散，成

蛋花。

2

春筍已經用鹽水煮過的，去澀。切成片

3

西

小無洋穿歷擴群低所紹球

紅柿洗淨，切塊

4

炒鍋大火，放油。放入鴨蛋液，炒成蛋花，出鍋待用。

眾皇

5

再次放油。放入西紅柿

境於圓

塊，翻炒至西紅柿半熟

6

放入

筍片，一起翻炒。

7

加入蛋花，翻炒均勻

小

。加入鹽和雞精。

8

鴨蛋春筍炒西紅柿完

成。

小貼士

筍片一定要事先用鹽水

煮熟，去澀。再用來做菜才好吃

。