僕向山逮可 2019-10-30

玉米麵饅頭的做法看起來麻煩，做起來很簡單，口味也非常的好。不信你就試試，既營養還美味。

做法一

材料：饅頭專用粉（低筋粉）400g，玉米麵粉100g，糖一大匙，黃豆粉1大匙，乾酵母2小匙，泡打粉1小匙，色拉油1小匙，溫水220ml。

做法：酵母粉和糖溶於溫水，和其餘材料混合，放入麵包機，攪拌至光滑。攪拌好後的麵糰放密封處20分鐘。20分鐘後取出麵糰再揉至光滑，整形。蒸鍋裡水加溫，整形後的麵糰放入，約30分鐘後，中火蒸15分鐘即可。

做法二

材料：玉米麵，白麵，牛奶，白糖，雞蛋，酵母。比例是80%的玉米麵，20%的白麵，雞蛋2個，白糖一把（沒有標準）。

做法：先將一半牛奶燒入滾燙，倒入80%的玉米麵中用筷子攪拌，（只燙玉米麵的一半啊）待涼後，用手把它們搓勻，放入白糖，打入雞蛋，加入那20%的白麵，用另一半牛奶加入酵母把它們揉在一起，注意不要發的太硬。待它開了後，放入丁點蘇打粉開始揉麵，（不需要面板，在盆裡揉就可以了）反覆的揉，待揉好後，醒10分鐘，你就可以把它團在鍋裡開始蒸了。

做法三

材料：玉米麵，白麵。

做法：和麵時在白麵里加入三分之一的玉米麵，把二種麵粉和在一起放在溫暖處發酵（要想發透、發好最好放入一塊老麵肥），如果實在沒有也可以用酵母（一般超市都有的賣）。面發好後放入少許鹼面或小蘇打，若太稀就再加入少許麵粉共放在案板上揉，注意一定要揉好揉透，將揉好的麵粉放在案板上醒5分鐘3，將醒好的面下成一個個劑子，再把每一個劑子揉成饅頭丕，都揉好後放在案板上再醒5分鐘4，蒸鍋放水用大火燒開後放入醒好的饅頭丕，用旺火蒸20分鐘即可出鍋。發酵及制過程和蒸饅頭差不多，只是在和麵時加入了一些玉米麵而已。

孔憶彤繁施 2020-02-18

http：//www。baidu。com/s？wd=%D3%F1%C3%D7%C2%F8%CD%B7%B5%C4%D6%C6%D7%F7%B7%BD%B7%A8&oq=%D3%F1%C3%D7%C2%F8%CD%B7&rsp=0&f=3

玉米饅頭

主料：玉米粉、麵粉、糖、酵母

做法：將麵粉。玉米粉。糖。還有酵母揉成麵糰，發酵2個小時，然後揉成饅頭放在蒸鍋裡在發酵十分鐘，點火，水開後蒸10分鐘即可。

備註

：高梁粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具。

玉米窩窩頭

原料：玉米粉500克，糯米粉50克。

調料：白糖50克，熱水。

製作方法：將玉米麵、糯米粉用熱水加白糖和勻揉成麵糰，下劑後用手捏成窩窩形狀，上籠蒸熟即成。

風味特色：玉米香味濃郁，甜香軟糯。

技術要領：玉米粉要選用糯玉米制作的粉。

可問春風wl 2021-12-25

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回答

1、玉米粉150克，小麥粉（標準粉）500克，酵母（幹）2克，白糖適量。2、用溫水把酵母粉化開，記著，水不能熱溫溫的水就行。3、化開後倒入玉米粉和白麵粉開始攪拌。4、攪拌的稀一點，少放一點麵粉。攪拌好後放在溫暖的地方發酵。5、不能發酵太長時間，發酵太長時間會變得很酸，發酵的時候看到裡面有好多泡泡，說明發孝好了。6、因為面和的很稀，所以在放一點乾麵在裡面。攪拌均勻。7、和成麵糰。8、活好的麵糰要揉到表面光滑。放到溫暖出發酵。9、發酵好的麵糰發至原來的兩倍大。10、把面倒出開始揉麵，把面揉成長條，切成一般大小的塊狀。在拿起一塊兒慢慢的揉把他揉成橢圓型。11、發酵好生胚饅頭，放在鍋裡開始蒸，15分鐘就好。

柔承基仰穆 2020-02-27

玉米饅頭

主料：玉米粉、麵粉、糖、酵母

做法：將麵粉。玉米粉。糖。還有酵母揉成麵糰，發酵2個小時，然後揉成饅頭放在蒸鍋裡在發酵十分鐘，點火，水開後蒸10分鐘即可。

備註

：高梁粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具。

潭睿達市清 2019-12-22

原料：

玉米渣50g、玉米粉100g、普通麵粉200g、糖40g、發酵粉6g、水170g左右。

做法：

1、酵母放於溫水中5分鐘，然後全部攪拌均勻至光滑的麵糰；

2、溫暖處發酵1個小時（感覺發酵好慢-

-

）；

3、取出麵糰，分成若干劑子。滾圓；

4、醒發15-20分鐘，然後涼水上鍋，大火15分鐘後關火，5分鐘後再揭蓋。