林夕的微笑8 2016-02-20

推薦做法：

醬爆香螺

用料

主料海螺1斤

調料花生油適量蔥適量姜適量幹辣椒適量料酒1匙豆瓣醬半匙甜麵醬2匙

醬爆香螺的做法

1。熱鍋下冷油，油熱後，爆香蔥段薑絲和紅椒

2。烹入料酒，加入兩勺甜麵醬和半勺美味豆醬，炒出香味

3。下入香螺，大火翻炒1分鐘

4。加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘

5。大火收幹汁即可

烹飪技巧

1、口味輕的只用甜麵醬即可。

2、這種海香螺本身鮮度足夠，無需新增過多調味品。

白灼香螺

海鮮最經典的方法，就是白灼或者清蒸了。“白灼”是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。 特別是想吃又懶得太操勞的人，可以選擇做這道白灼香螺，有時候，有些食材卻要最最簡單的烹製方法，簡單又新鮮，也是我最鍾愛的一道保留菜譜

用料

主料香螺600克

調料醬油15克姜15克料酒20克蘋果醋10克青芥辣5克

白灼香螺的做法

1。準備好所需食材，香螺在自來水下搓洗掉表面汙物

2。薑末、醬油、蘋果醋、青芥辣放入碗中，調成料汁

3。鍋中加水放入生薑2片，放入香螺，加料酒燒開，燒開後，再轉中火煮2分鐘左右

4。香螺揀去生薑濾掉水擺盤即可，吃的時候蘸調好的料汁

烹飪技巧

煮的時間可根據時螺的大小調整。

2388500881 2016-02-20

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