匿名使用者 1級 2014-03-10 回答

打馬而過的青蔥歲月裡，回憶多數褪色淡去，唯有那縈留於口的些許味道，和著歲月的甘醇，摻著徽府的氣韻，終究化出夢中故鄉的桑藍竹綠。

——題記

若非從課堂上習得汪曾祺先生的《故鄉的野菜》，我是斷不會細細回味我心念的家鄉又是因著哪幾樣美食讓背井離鄉的遊子們魂牽夢縈的。我的家鄉山水環繞，因山成名，以茶為靈，所以像黃山毛峰，祁門紅茶之流的茗茶才算是家鄉的代表，亦或是浸潤著徽州靈韻的根本。要說美食，也鮮有特別的。倒是有那麼兩樣算不得美食的“美食”，交織在我年少的時光裡，凝化成我所有對家鄉味道的回憶。

說起這第一樣，倒真不算是正經的美食，而是解悶的零嘴，就是那隨處可見的板栗。只是我家鄉的板栗，從來不會做成糖炒栗子，而是山裡人直接將毛慄胚從慄樹上打下來，再用簡單的類似扁擔石頭之類的農具將胚打破，便可直接吃裡頭新鮮的栗子了。我還記得童年之時我們這群孩子總會三五成群結隊往那滿是慄樹的山溝子裡跑，膽大的男孩便會三兩下竄上不高的慄樹將一個個圓鼓鼓的毛慄胚打下，我們這些呆在樹下的孩子便直接拿石頭將它敲破。總是不消一會兒工夫，各人便都得了一大捧栗子。剛出胚的栗子是我們最喜歡的，烏黑髮亮的硬殼透著水樣的清爽氣息，又極乾淨，一口咬碎再將外殼除去，入眼便是烏棕色的慄衣。那慄衣是極不好剝的，這便是我們小孩喜歡新鮮栗子的又一原因了。新鮮栗子的慄衣比放過一段時間的好剝多了，一揭就下，小孩子們沒什麼耐性自是不願細細去剝的。除去慄衣露出的便是飽滿嫩黃的慄肉了，一口咬下，滿嘴清脆甘甜，實是清冽可口。不過往往我們囫圇吞棗的後果就是鬧肚子，然而這是後話了。這些年遠離家鄉，吃到的都是炒好的栗子，那清脆的山栗子自是吃的少了，兩相對比，總覺得不如家鄉的山栗子自然甘甜。許是家鄉的水土清靈吧，又或是我竟是也抱著迅哥兒那般與小夥伴們同樂方覺得青豆美味的心思，些許年了，我也無從知曉了。

如果說這第一樣我興許還抱著幾分私心，因著童年視角的緣故而做不得數，這第二樣卻是真正的家鄉特色了。說它特別，卻也是藉著一方水土，說它的來歷，倒是頗有趣味的。早在宋年間，它便被大家蘇軾頌以“徽州四炒”之首了，又有古文雲“問政山勢如翔鸞舞鳳，其竹亦蔥鬱靈秀，其筍也，清冽甘甜，別處更無”。可巧的是，我高中校園即落址於問政山前，問政山茂林修竹，枝條斜逸，當真寧靜致遠，頗有意境。俗話說靠山吃山也不無道理，因著地勢之利，我有幸嘗過問政山竹筍之味。那竹筍表面粗大，無一處透著翠竹那碧綠通透的靈氣，其韻味卻只在煮熟之後才透出來。在我們徽州，做這道菜卻是有講究的，掬幾捧清水放於鍋中，再將剝完皮的筍塊輕輕放入清水中，加三文火，其間再續一碗水，無需任何調料，煮一個時辰便好了。將熟透的筍塊撈起，夾一塊嚐嚐，甘甜入味，自然天成，就連煮筍的清水都比那山泉來的甘甜。我想全天下恐怕也只這一處有這樣別緻的竹筍了。我想不透箇中緣由也只有大嘆此番鍾靈毓秀了。後來還真有人考證出問政山是龍脈所在，還與徽商氣數相關，我自是不懂這些的，一笑而過。唯有這特別的滋味讓我深深銘記，每到一處吃筍自然都會比較一番，比來比去終究是曾經滄海難為水，用家鄉話來說，便是其味入魂了。

要說我的家鄉，倒真是極好的。偏居江南一隅，有著“江南可採蓮，荷葉何田田”般的碧野青天，又藉著黃山之名，渾然天成靈秀之實，而徽墨歙硯的締造，則更給這座千年古城描蒙上了一層亙古的書卷氣。生於斯，長於斯，自然樂於斯。如今遠離家鄉，也只有憑藉這幾樣吃食才能不致遺忘家鄉的味道。許是隻身在外很難吃到那兩樣記憶中的美食了，又或是那清甜的山慄和竹筍早已交織在我生命的長河裡如同那入味的紅酒般越發沉澱醇厚，但更是因著一份悠悠的鄉情e69da5e887aae79fa5e9819331333335313135吧，如今再嘗那兩樣，終究覺得少了一份甘甜，多了一份苦澀。