匿名使用者 4級 2010-07-16 回答

洛陽老城的東西比較不錯

實惠又好吃

路邊攤有小吃 羊肉串、烤麵筋、烤魷魚、撒尿牛丸、炒年糕

老城附近大都是豆腐湯、驢肉湯、丸子湯之類的東西

麗京門的那條路往東走 會有很多水席店 這裡的水席便宜味道又地道

推薦你去管記水席或者獅子頭水席店

水席推薦你吃蓮湯肉片 牡丹燕菜 還有一個油炸的丸子 然後澆上汁（名字忘了） 呵呵 本人最喜歡這三道菜

你可以順著麗京門那條路繼續往東走 過了一個城門後 繼續往東

到了第一個路口往北走 那裡有很多丸子湯和驢肉湯的店鋪

那邊幾家的好吃 還有個在路東的賣餅的店 那裡的長方形的餅很好吃

泡在丸子湯裡別有風味 嘿嘿

其他的倒是沒什麼洛陽的特色了

老城那邊有老洛陽的牛肉湯，豆腐湯，將麵條，紅薯面，燙麵角，洛陽不翻湯，洛陽水席。。

就在老城的東西南北大街，有好多美食店，任何一家，味道都很不錯哦。。

嚐嚐吧。。

浮雲 10級 2010-07-10 回答

1。閻家羊肉湯

已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡適口，湯味鮮美。

2。新安燙麵餃

著名風味小吃新安燙麵餃，已有七十多年的歷史，在隴海鐵路線上早已聞名。今洛陽鄭州等地均有餐館製作。

為任老大所創，任老大開封人氏，生於1874年，幼年曾在開封“又一新”飯店當學徒。民國三年，鐵路修至陝州，任老大到新安縣落戶，在火車站南側開設老任燙麵餃館。

老任燙麵餃，質量講究，別具風味，在隴海線上出了名，食者日眾，供不應求。車站附近飯館改售燙麵餃者蜂起，多達數十家，雖不抵“老任燙麵餃”之味美，但新安燙麵餃聲譽大振，遠近聞名。

3。 漿麵條

也叫酸麵條，其原因是發酵後的漿酸味十足，最重要的就是打漿了，漿常用的是綠豆漿和麵漿（其他有紅薯漿等，這必須得等到季節才有），而最好吃的綠豆漿，家庭最常用的是麵漿。做漿過程其實就是發酵，放入發酵物，充入適量的水，放入少許曲，然後放置24-48個小時，等發酵物溶解或者漿味很醇厚的時候就可以用了。

4。張家餛飩

又稱“馬蹄街餛飩”。張家餛飩創始人為張須。張家餛飩至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白麵雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有製作精細、味道鮮美、噴香適口，酸辣具全的特點，張家餛飩漸漸名聲大振。

5。尚記牛肉湯

有甜鹹兩種，其特點是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。

6。  洛陽不翻湯

已有120多年的歷史。洛陽不翻湯創始人劉振生。現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。正宗的洛陽不翻湯推薦到老城居業園。

洛陽不翻湯配料：綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。

洛陽不翻湯製作工藝：隨其名，將事先做好的薄餅（最好為綠豆餅）至於高湯上，待鍋中水翻滾時，餅子卻不翻個兒！

洛陽不翻湯特點：味道純正、酸辣利口、油而不膩，別具特色。

7。 胡辣湯

是原產河南的一種湯類小吃。顧名思義，放入了胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣，已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子。油餅包子油條加酸辣胡辣湯就是一道美味早餐。

8。洛陽燕菜

又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳餚。歷來被列為“洛陽水席”的首菜。“洛陽水席”起源於唐代，有1000多年曆史，全席24道菜，有八冷下酒菜，四大菜、八中菜、四壓桌菜，除冷菜外全都帶湯上席，故名“水席”。

據傳，唐朝武週年間，女皇武則天駕臨洛陽仙居宮，適逢城東關下園村長著一棵特大白蘿蔔，百姓視為奇瑞奇珍而貢奉進宮。經御廚精心琢磨，乃製成一品不失御膳風味的湯菜。女皇品嚐之後，贊其清醇爽口，沁人心脾，觀其形態酷似燕窩絲，當即賜名為“假燕菜”，此後，酒樓菜館競相仿效，得以流傳至今。

9。鯉魚躍龍門

鯉魚為黃河名魚，自古就有“洛鯉伊魴，貴似牛羊”之說。肉嫩味美，營養豐富，聞名中外。鯉魚跳龍門，造型優美，寓意吉祥。只見烹製好的鯉魚，昂首盤中，栩栩如生，彷彿欲躍而起。加之有青山襯托、狀如門闕，頗富山野情趣。食之味美無窮。

10。清蒸魴魚

魴魚產於伊水，故有“伊魴”之說。以其製作簡單，香淡味純而聞名。漢唐時期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩人白居易和“九老會”的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚。。。

11。 長壽魚

是具有藥用價值的一道菜。

其特點是味鮮，甜鹹酸三味俱全，已有1900多年的歷史。

相傳，東漢光武帝劉秀一年春天外出遊獵，過邙山，來到黃河之濱。故地重遊，神氣清爽。突然一條赤色鯉魚，躍出水面，在陽光下，金光耀眼。劉秀大喜，遂命人捉回宮去，御廚別出新裁，與枸杞子同燒，名曰長壽魚。劉秀食後，頓覺精神倍加，疲倦消失，常食之，身體卻健康起來。爾後，傳入民間，成為洛陽的一道名菜。

12。洛陽水席

在洛陽的傳統美食中莫過於洛陽水席了，它歷史悠久，古今馳名，千年以來，長盛不衰。所謂“水席”，有二層含義。一是以湯水見長，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。起源於民間的洛陽水席，在唐代武則天時，將洛陽水席引進皇宮，加上山珍海味，製成宮廷宴席，又從宮廷傳回民間。以酸辣味為主，清爽利口的洛陽水席，有24件組成，簡稱“三八席”。先上8個冷盤下酒菜，冷盤為4葷4素。繼上16個熱菜，熱菜用不同型號的青花海碗盛放。16菜中有4個壓桌菜。其它12個菜，每3個味道相近的為一組，每組各有一道大菜領頭。又叫“帶子上朝”，吃一道上一道，如行雲流水。 洛陽水席，有三大特點：一是有葷有素，有冷有熱；二是有湯有水，北方南方均為感可口；三是上菜順序有嚴格規定，搭配合理、選料認真、火候恰當。洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，可據情而定，故深受遊客的普遍歡迎。

13。潘金和燒雞

在洛陽久享盛名。創始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞製作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦裡嫩，食後滿口餘香。

14。 榆樹園張記燒雞

為洛陽經營燒雞的後起之秀。張記燒雞創始人張新忠。其子張鐵林於1962年承其父志，經營燒雞。張記燒雞現為洛陽名牌燒雞。1982年《河南日報》、《市場報》、《洛陽日報》均有報導張記燒雞。

張記燒雞主料：丁香、大茴、小茴、草果、芘（艹加不）、桂子、涼姜、當參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。 輔料：鹽、糖、食品油。

張記燒雞特點：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會掉下來，離骨異常