芊芊梓沫 2021-03-31

什錦藕丁

食材：

藕 一節，青辣椒 1個，西紅柿 1個，雞腿菇 2個，麵筋 若干，鹽 1/4小匙，糖 1/8小匙，甜辣醬 1大匙

做法：

1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用；

2、撈出藕丁瀝乾水；

3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。

豉椒辣炒藕絲

食材：嫩藕 一段、青紅椒、老乾媽豆豉醬、白糖、鹽

做法：

1、準備材料，嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈；

2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；

3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；

4、加入一勺老乾媽豆豉醬；

5、加一點鹽，再加一點點白糖；

6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。

小貼士：

1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑；

2、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。快炒出鍋，炒的時候如果感覺幹，也可以淋點水炒。