♪最後的顫音2009.11.30 回答

黃油，俗稱牛油、白脫，國家標準稱奶油，是從全脂鮮奶中提煉出來的固態油脂。黃油是的營養價值是奶製品中最高的，通常二、三十斤酸奶才能提取一斤黃油。黃油的作用主要是滋潤、增香、提味，用途十分廣泛。

1。 做菜：黃油可以用來煎雞蛋，煎腓力牛排。這個功能跟通常我們使用豬油炒菜是一樣的。用黃油煎的雞蛋、牛排很嫩、很香，營養價值也很高。

2。 佐餐：塗沫在麵包、西點的表面，大大提升食品的口感和營養價值。通常西餐廳每個桌子上面都放有6克、10克包裝的黃油。

3。 做蛋糕：製作重油乳酪蛋糕需要新增黃油，新增量大約跟低粉重量相似。參考配方：黃油、奶油芝士、細砂糖、雞蛋各60克，牛奶30毫升，低筋粉65克，泡打粉2克。

4。 做麵包：製作土司麵包時需要新增黃油，製成的麵包成品奶香撲鼻，十分筋道。新增量大約為高粉十分之一左右。參考配方：黃油60克、牛奶210克、奶粉20克、高筋粉500克、糖60克、熱水120克、鹽6克、酵母5克、雞蛋1個。

5。 做餅乾：瑪格麗特、曲奇等許多花色餅乾需要新增黃油。參考配方：黃油125克，低筋麵粉200克，鹽2克，細砂糖40克，糖粉50克，香草粉10克，雞蛋1個。

6。 做泡芙：製作泡芙外殼需要新增黃油。新增量大約跟低粉重量相當。參考配方：無鹽黃油60克、低粉60克、水75克、雞蛋2個。金鑽植物奶油約200克。

Sunnyday2009.11.30 回答

黃油。蒙古語稱［希日陶蘇“。其味道獨特純香。含有豐富的營養物質。是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提。可以從白油中提。也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

［編輯本段］營養分析

黃油的主要成分是脂肪。其含量在90%左右。剩下的主要是水分。膽固醇。基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。

［編輯本段］相關人群

一般人群均可食用，孕婦。肥胖者忌食，糖尿病患者不要食用黃油。

［編輯本段］製作指導

黃油一般很少被直接食用。通常作為烹調食物的輔料。