芝士回答來自: 芝士回答 2021-03-08

黑豆本

來就有苦味，清朝

的汪紱在《醫林纂要》裡，

對黑豆味道的描述是

“苦兼甜”，這是出自中醫典

員預隊餘械深價張設貴宣

籍對黑豆味苦的記載

。

而西醫也從化學方

面佐證了中醫說黑

豆味苦的原因：黑豆味苦是因為黑豆含有生物鹼。而中藥能夠起作用的是因為中藥中含有不同的生物鹼，所

王雷眼波弦大復加

以大多數中藥都是

於將船告送受現載族

苦的，都味道很特別。因為是藥用黑豆，所以具有生物鹼皂甙、燃

蘇查

料木甙等生物鹼，所以如其他中藥材一樣，藥用黑豆也苦。