怒凝潤 2022-02-10

一、儘可能留葷菜

在飲食方面，人體內部攝入的大多數亞硝酸鹽主要來源於綠葉蔬菜，所以為了儘可能地減少體內的亞硝酸鹽含量，在儲存隔夜菜的時候，最好不要選擇蔬菜，可以適當地留一些葷菜。

和綠葉蔬菜相比，雖然葷菜在不斷的加熱過程中可能會對B族營養素造成一定的損傷，但是對於蛋白質等主要的營養物質傷害並不是很大，因此可以有效地減少隔夜菜對身體的傷害。

二、儘可能留瓜類蔬菜

雖然綠葉蔬菜比較在隔夜的過程中會產生亞硝酸鹽，但是這並不表示所有的蔬菜都不適合儲存，比如豆製品以及瓜類蔬菜中的硝酸鹽含量就比較少，比如豆角、黃瓜、番茄等，即使隔夜存放，也不太會產生大量的硝酸鹽，因此可以適當地進行儲存。

不過，要注意的是，為了避免身體受到影響，最好不要長期食用隔夜的瓜類蔬菜。

三、提前將隔夜菜分裝

要是不小心一次性烹煮了過多的食物，那麼最好在食用之前就對其進行分裝，將需要隔夜的菜先盛出來，然後放入冰箱中冷藏，這樣做的主要目的是為了避免讓食物接觸到口水或者筷子上的細菌和有害物質，從而有效地減少微生物的汙染，降低患病的機率。

四、最好不要在冰箱裡放太久

為了儘可能地減少隔夜菜的危害，最好不要把隔夜菜長時間地放在冰箱裡面。要知道畢竟是已經烹飪過的菜餚，即使做好各種防護措施，還是有可能會在儲存的過程中產生細菌。

隨著時間的推移，滋生的細菌就會越來越多，進而對腸胃造成刺激。因此，隔夜菜的存放時間儘量不要超過24小時，並且食用這些隔夜菜之前要徹底加熱，從而有效地消除食物中的病菌。

韜略服之人9753 2018-07-11

我們家裡的剩菜剩飯都是放到冰箱，然後第二天熱一熱就可以吃的，大部分不會倒掉，因為如果倒掉的話很浪費

猴22326笛崩7b226 2018-07-11

剩飯一般會下一餐炒蛋炒飯吃，剩菜如果是青菜就倒掉，如果是肉菜就第二餐熱一熱接著吃。

菲菲srazi01b580 2018-07-11

最簡單的方法是把鍋裡的湯重新煮沸殺菌，然後蓋嚴蓋子小火繼續煮幾分鐘，關掉火。絕對不開蓋子。這樣就可以把湯安全放到第二天早上而不會腐敗，節省冰箱的體積。

建白閣4174 2018-07-11

都是拿去餵狗狗。家裡養了個狗，就方便很多了，不關剩了多少飯菜都可以給狗吃，也不用覺得心疼浪費了。