516524922 2014-04-09

材料

野蒜一小把，雞蛋兩個，鹽，植物油，香油

做法

1。野蒜摘洗乾淨，切長約3cm的段，裝盤備用

2。雞蛋打入碗中打散

3。鍋中倒入少許植物油，待油溫7成熱時，倒入打散的雞蛋煎兩分鐘盛出

4。另起鍋放入少許植物油燒製5成熱時，放入野蒜大火炒5分鐘改為文火

5。野蒜略微變軟倒入攤好的雞蛋，將雞蛋用鏟子鏟段，放入少許鹽翻炒兩分鐘，滴少許香油盛出即可

小蒜自己挖的野生的，雞蛋一隻6毛，糯米粉9毛。

小蒜又叫野蒜或野蔥（南方），屬百合科植物小根蒜的全株。營養學家對其大加推崇，分析說小蒜不僅營養豐富，同時有如下功效：

解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。

促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。

抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。

防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

除此之外，小蒜還有食療作用，小蒜性辛、味苦、溫；具有通陽散結、行氣導滯的功效；用於胃氣滯、瀉痢等病症

材料

小蒜一小把，雞蛋一隻（正好拿到了只雙黃蛋），糯米粉，鹽，雞精適量

做法

小蒜拿回家後去掉根鬚，摘除老的部份，然後清洗乾淨並切碎，切碎後加入少量鹽抓勻醃製15至20分鐘，然後加入適量糯米粉，磕入雞蛋，另取一小碗加入適量鹽，蘑菇精，然後用熱水倒入拌勻後慢慢倒入剛才的粉裡，並把粉和其他原料拌勻，然後粉揉成團，分成大小相近的小劑子後搓圓並按扁。不粘鍋內放入適量油燒熱並把油晃勻，把餅放入，一面煎稍黃後翻過來煎另一面至熟既可。

放入雞蛋的個數可以自行調節，雞蛋多的話後面的加的水就少，若水放多的話再加點粉好了

鹽和蘑菇精放入水內化開再調入粉內可以防止其調味揉不勻

搓圓並按扁的過程中若粘手的話可以在手上灑少量手粉防粘，也可以在手掌內抹少量水防粘或是直接用勺子把拌好的麵糰挖到鍋裡後再壓扁（因為粉團的軟硬程度可以自己撐握）

小訣竅

也可以不放鹽和蘑菇精改放糖做成甜味的，也可以各人口味包入肉餡或是豆沙餡再煎熟

小凱的小郭 推薦於2016-12-01

材料

野蒜（可以用蒜苗代替）100克，牛蛙250克，小米椒50克，紅油辣椒20克。調料鹽3克，味精2克，白糖3克，料酒5克，色拉油500克，水澱粉20克。

做法

1、鮮活牛蛙宰殺，從腹部剖開後取出內臟，撕去外皮後將頭、腳斬去，洗淨後剁成1.8釐米見方的小丁。2、野蒜洗淨後切成長1.5釐米的段；小米椒切成0.5釐米的小丁。3、將牛蛙肉用鹽、料酒、水澱粉碼味後拌勻、醃漬15分鐘，然後放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘後出鍋即可。4、鍋內留色拉油30克，燒至七成熱時放入小米椒、牛蛙中火過油至斷生，放紅油辣椒、野蒜翻炒均勻後加鹽、味精、白糖調味，出鍋裝入盤中即可。

小訣竅

特點牛蛙滑嫩，野蒜清香撲鼻，色澤豔麗，香辣可口。製作關鍵牛蛙肉質鮮嫩，所以在滑油的時候一定要注意火候和時間。

海燕趕海 2021-03-26

小野蒜這麼做太好吃啦～配著清蒸饅頭不用吃菜也願意