菠蘿有點酸怎麼辦
- 2022-04-09
菠蘿有點酸可以用鹽水泡:
要想讓菠蘿變甜,可以將其切成小塊,放置在鹽水中浸泡大約三十分鐘,你會發發現味道變甜了,因為菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等,能使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡,使菠蘿的味道更甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。鹽的鹹度可以提高菠蘿的甜度。
如果不用鹽水先泡就吃,這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,會使我們感一種麻刺痛的感覺。而食鹽能抑制菠蘿酶的活力,抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激,從而大大減少過敏反應的發生,同時也會感到菠蘿更加香甜。
浸泡過鹽水的菠蘿先試嘗一下,如果鹽分過高,可以用清水沖洗一下。如果泡了很久還是不怎麼甜,那就撈出菠蘿再放糖伴著吃吧。
怎麼用鹽水泡菠蘿:
買回來的菠蘿回家切成塊狀,不要太小或太大。塊狀放入器皿裡。食用鹽不要放多,大概1勺就可以。加入適量的冷開水浸泡。浸泡時間半個小時左右為宜。
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