匿名使用者 2013-11-30

準備雞翅 不要太肥的 否則出油而且不好進味 我都用的翅中 這個就挺好 翅中好象沒翅根那麼肥的 翅尖從來沒試過

再就是 三末 蔥 姜 蒜 老抽 鹽 糖 大料 花椒 味精 可樂 哈哈 差點把可樂忘了

說下可樂的量 其他調料都好說 多點少點無所謂的 可樂不要太多 一斤翅膀都用不到一瓶（600ML）

首先把買回來的雞翅 一般都是凍著的 鮮的可能更好 但是好象不好買到 把水燒開 放進翅膀 煮一下 煮到顏色變白就好 很短的時間 不是要在這裡把它煮熟 否則……主要是為了解凍和洗乾淨 我不知道肉類是凍著洗好還是煮一下洗好 不過我覺得凍著的時候真是好難洗

煮好後 撈出晾在一邊 用刀切口 我正面一刀 背面一刀 切大概肉一半深就好 我有時候切到骨頭上感覺像是在殺生 心裡特不舒服 要不你可以試試用刀磨骨頭的聲音

然後用一大碗 最好是大碗 沒有用盤也好 把翅膀 和三末 花椒 均勻放好 翅膀多疊起來的話就一層翅膀一層調料 之後倒上老抽 如果你有料酒句放點 我可沒有 我也沒試過放料酒之後是什麼樣 但是做肉類放料酒都是可以的 老抽量就是能泡到翅膀就好 醃 20分鐘 期間可以翻翻 入味更均勻點 現在雞翅好貴呀 珍惜點吧 吃一次都夠心疼一會的了

然後鍋燒熱 放油 我是把醃 翅膀的三末撈出來了 把三末放油鍋裡 記得油沒開就放 這樣才能炸出香味 然後有一難點 把他們撈出來 只剩入味的油 不撈也可以 就是怕有人不愛吃那麼重的蒜姜味 然後放進去雞翅翻炒 兩面煎出金色即可 倒入可樂 量為剛好沒雞翅 多了多浪費啊 剩了還可以吃飯時候喝 呵呵

然後大火燒開 之後小火燉 等慢慢收汁 這個時候可以給下個菜做配料 放心 這一個菜肯定不夠吃 尤其面對一幫狼的時候 我經常這個時候看看書 或者聊天聽歌 注意不要像我一樣入神 否則……

等汁收的差不多時候 千萬別等沒汁的時候 ！期間可以適當翻下 尤其是快收好的時候 否則可樂不均勻

汁差不多時候盛出 很粘稠的汁 全都均勻的覆蓋在雞翅上了 可以適當加點糖 要不不夠甜 可樂含糖多那都是沒事閒的減肥玩的小姑娘傳的 其實用它做菜還是不夠甜的 少加糖 多加的話 容易變成拔絲雞翅 在收汁時放鹽 少放 畢竟有不少老抽的 而且這個菜做吃來就是甜口的

盛出 放涼點 可以對比下熱時候和稍涼時候 後者好吃點