第85醫院骨科 推薦於2016-01-22

1。大米浸泡過夜。

2。加少量的水（一杯米加2/3杯水）用料理機反覆幾次磨成細膩的米漿，過濾。

3。加入一大勺澄粉攪拌均勻。沒有澄粉就加生粉。實在沒有就什麼都不加也沒有關係。

4。取1/4米漿（其實不一定1/4，少量的就可以了）上鍋小火熬成粘稠的熟米漿，這個步驟一定要小火，並且要不停攪拌哦。否則很容易就糊掉了。

5。熬好的米漿就是這個樣子滴。

6。將熬製好的粘稠米漿加入剩餘的米漿裡面成為生熟米漿，再用料理機攪打均勻。這個時候調整米漿的粘稠程度。要是稀了再加點澄粉或者生分，稠了加點水。總之米漿要粘稠點好。

7。取兩個蒸盤輪流蒸制，首先在蒸盤上刷一層油。

8。盛一大勺米漿在蒸盤上。

9。搖晃均勻，讓米漿佈滿整個蒸盤底部。蒸這個米皮要比涼皮厚才好，不可以太薄，否則不好吃也不好蒸。

10。將搖勻的米漿上鍋大火蒸兩三分鐘，這一步跟涼皮是一樣的，蒸到表面起大泡就可以了。取出來的米皮表面刷一層食用油防止粘連。

11。用一根筷子伸入米皮下面，沿蒸盤四周劃一圈就可以很容易的取出米皮了。

12。蒸好的米皮。

跟涼皮一樣用醬油，醋，鹽，味精，花椒麵，油辣子，白糖，香油，蔥花等拌勻開吃。要多放一點醋，真是好好吃哦~

泥忠85 2019-02-09

我也蒸的米糊糊我還放了生粉白麵

藝雅蘭 2014-11-13

可能是比例沒調好