薇薇講體壇 2021-02-20

五花肉在我們四川這邊是一種非常受歡迎的肉食。去過菜市場的朋友應該都知道五花肉這種豬肉，它居然是按條賣的，一頭是優質的肥瘦相間的五花肉，另一頭就是比較肥的五花肉。大家都知道五花肉要選肥瘦相間的部位才是優質的，口感才會最佳。如果只是剩下比較肥的五花肉，整塊五花肉的價值都會被“貶低”。於是肉販子這群“奸商”，就按條賣，一條一起過稱銷售。咱們把優質的部位吃掉了之後，剩下比較肥的五花肉應該怎麼烹飪它才好吃呢？這是一個問題。下面就和大家分享一道用用比較肥的五花肉做的美食《秘製五花肉》。

《秘製五花肉》

準備食材：一塊比較肥的五花肉，一顆新鮮的生菜。

調味料（每個人的口味不同，按照自己的口味來選擇具體用多少）：適量的海鮮醬，適量的蠔油，一些料酒，一些芝麻，一些辣椒麵，少量的鹽，一些花椒麵，適量的植物油。

做法：

1、首先，咱們把五花肉的肉皮給割掉（也可以不割掉，會很有嚼勁），洗淨，在切成薄薄的肉皮放入盆裡。

2、取一隻碗調製一個秘製醬汁：放入適量的蠔油、適量的海鮮醬、適量的料酒、少量的鹽攪拌均勻。

3、秘製醬汁做好之後，倒入五花肉中，抓勻，在密封好，放入冰箱靜置12個小時。

4、取出醃製好的五花肉片，把生菜摘成一片一片的洗淨，並把水分瀝乾，整齊的放入盤裡。

5、緊接著，咱們就可以開始起鍋做菜了。先把鍋預熱，加入適量的植物油（能把鍋底溼潤就行了，不要太多），燒熱之後，把五花肉放入鍋中，用小火慢慢把五花肉裡的油脂煎出來，然後放入盤裡。

6、最後，按照口味撒上適量的辣椒麵以及適量的花椒麵，在撒上一些芝麻。用生抽卷著就可以開吃了。

經過醃製之後，五花肉會非常的入味，同時經過小火慢慢把油煎出來之後，吃起來就油膩感就不會很重，在配上解油膩的生抽，口感就會非常棒。這道《秘製五花肉》最好用比較肥的五花肉做，要是用肥瘦相間的部分做口感會更差一些。如果你剩下了比較肥的五花肉不知道怎麼做的時候，可以試試這道《秘製五花肉》，讓你吃到不一樣的美味。

情感導師九九 2021-02-20

對於比較肥的五花肉，在烹飪的時候，可以放上一些鹽菜，這樣鹽菜會把五花肉的油脂進行吸收，同時五花肉也會把鹽菜的蔬菜味吸收進去，這樣做出來的五花肉不但不油膩，而且口感很好。

燈火闌珊處hz 2021-02-20

可以做紅燒肉。五花肉切塊焯水。鍋中倒油放糖。攪拌至棗紅色放肉。上生抽。八角，薑片放入鍋中一起炒制。出鍋之前撒上鹽。