在菜市場問賣雞的大爺，大爺給我的回覆就是想買那得到他老家那買。。

MicrosoftDJ2013-12-28

其實所謂的“正宗”老母雞。是指散養的，吃食以青菜、草籽、雜糧、昆蟲為主。由於運動較多，這種雞大多比較“精幹”，每隻重量在1。25公斤左右，一般不會超過1。5公斤。菜場裡看上去很臃腫的老母雞，九成都是假的。

從外形上看，正宗老母雞有以下幾個特點：自然放養的老母雞雞冠鮮紅，冠子比較小巧，是很緊實的長長一條，而飼料餵養的肉雞雞冠顏色相對較暗，冠子大一些。另外，老母雞的爪子比較幹、瘦、硬。放養的老母雞毛色油亮，膚色泛黃，摸雞的肚子下方，有明顯積油；雞爪子相對較細，一年以上母雞會多出一個“小腳趾”；殺好後，可以看到油塊多而黃，普通母雞油塊則少而發白。

正宗的老母雞熬出來的湯，會有一層油花，大概有筷子那麼厚，熬湯的過程會有濃郁的香味。雞湯熬好後，雞肉不一定老，但連線骨頭的筋卻是非常有力道，雞皮發黃，柔韌有彈性，雞皮下面也沒有厚厚的脂肪層，吃起來有股濃厚的雞香味。

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