官官888 2020-10-05

白糖烤化後放涼以後肯定會硬化，肯定會變硬，這個是物理的現象

李樹的戀愛 2020-10-05

蛋白糖烤不硬的原因可能是：1、蛋白糖沒有用對。蛋白糖最好用意式蛋白霜製作。一方面高溫糖水衝入蛋白中，可以起到給蛋白高溫殺菌的作用；另一方面，打發的蛋白霜也會更加細膩穩定。2、用意式蛋白霜時，烤箱只起到烘乾作用，溫度千萬不要高，高了容易發黃。一般用60攝氏度，2～3小時，乾透即可。有乾燥箱就更好啦。

烤冷麵白糖雞蛋能在一起做嗎

可以吃的，但不要太多。（提示：糖精不可以和雞蛋一起吃，容易中毒）雞蛋是人們常吃的食物，它可以保護肝臟、防治動脈硬化等。但是吃雞蛋也有飲食禁忌。禁忌一：雞蛋與白糖同煮很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。

其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成一種不易被人體吸收的物質，對健康會產生不良作用。禁忌二：雞蛋與豆漿同食早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮，也是許多人的飲食習慣。

豆漿性味甘平，但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。禁忌三：雞蛋與兔肉同吃雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激胃腸道，引起腹瀉。

相關連結：煮雞蛋營養價值最高雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81。1%，開水、牛奶衝蛋為92。5%，生吃為30%至50%。

由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。但茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。