Your大頭兵 2020-10-26

金針菇能生吃嗎

不要生吃。理由如下：

1、新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，食用後容易中毒。人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。但是。秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後即可破壞，所以，食用鮮金針菇前，應將其在冷水中浸泡2小時，烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，以便秋水仙鹼充分分解掉。

2、金針菇並不是特別乾淨的食物，雖然是無毒的真菌食物，但也含有較多較多的細菌，生吃時不能確保菌類被完全殺滅，有很大的感染風險，容易引起腹瀉、腹痛等症。

3、金針菇屬於寒性的食物，本來就含有較多的寒氣，經過加熱煮熟處理，能適當的降低寒氣，可是生吃寒氣過多，更容易引起的脾胃虛寒，消化不良。

生金針菇對身體的危害

在食用30分鐘至4小時內，會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。

做涼拌金針菇要注意什麼

金針菇最好煮熟後再吃，因此在做涼拌類金針菇菜餚時要注意啦。涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。

注意：市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用哦。

吃生的金針菇中毒怎麼辦

新鮮金針菇中含有秋水仙鹼，人們在進食之後會出現中毒，嚴重傷害人體的消化道系統和呼吸道粘膜。

遇到這種情況，症狀較輕的，建議多喝水，多休息，看是否可以緩解。稍微嚴重的需要馬上催吐，可以用手指伸入喉嚨幫助催吐，同時飲用淡鹽水或者牛奶，一來補充丟失的體液，二來保護消化道粘膜。同時，吃比較多生的，症狀嚴重的建議儘快前往醫院接受治療，去醫院洗胃，以後不要一次性吃太多，還有注意一定要煮熟。

曹仙xz 2020-10-26

一般情況下，金針菇是可以生吃的，但是，不建議生吃。金針菇生吃雖然能補充多種營養元素，但是，也存在一些壞處。那麼生吃金針菇有什麼壞處呢？下面讓我們具體來看看吧！

金針菇可以生吃嗎

金針菇可以生吃，但不建議生吃。

生活中平時食用的蘑菇都屬於真菌食物，這類食物中部分有毒，大多數是沒有毒的，金針菇就是其中之一，可以生吃，由於生吃時候味道不怎麼好，很少生吃；另外金針菇生吃對身體也沒有好處，不建議生吃。

金針菇生吃有什麼好處

補充維生素

金針菇中維生素C的含量較高，這種維生素具有很強的抗氧化性，加熱時候會有部分失去活性，而生吃金針菇能保證維生素C的活性，可幫助清除體內的自由基，有美容養顏、緩解衰老的作用。

金針菇生吃有什麼壞處

脾胃虛寒

金針菇屬於寒性的食物，本來就含有較多的寒氣，經過加熱煮熟處理，能適當的降低寒氣，而生吃寒氣過多，容易引起的脾胃虛寒，消化不良。

菌類感染

金針菇並不是特別乾淨的食物，雖然是無毒的真菌食物，但也含有較多較多的細菌，生吃時不能確保菌類被完全殺滅，有很大的感染風險，容易引起腹瀉、腹痛等症。

金針菇怎麼吃最好

涼拌金針菇

食材：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。

做法：

1。將金針菇洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。

2。鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

3。將香菜洗淨，用白開水衝一下，切碎，放在金針菇上。

4。加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養豐富。

金針菇雞蛋湯

食材：雞蛋3個，金針菇50克，黃花菜100克，菠菜嫩葉50克，雞湯、精鹽、香油各適量。

做法：

1。金針菇擇洗乾淨，切成小段。黃花菜用開水泡發後洗淨，切末。菠菜葉擇洗乾淨，切末。雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊。

2。鍋上火，加入雞湯、金針菇、黃花菜一起煮開，改小火煮約3分鐘，放入菠菜葉，澆入雞蛋糊攪勻，加入精鹽，淋入香油即成。